محمد مدكور
09-14-2009, 03:39 PM
السلام عليكم
هذه سفرتي الثانية أرجوا أن تنال اعجابكم
أول شيء صورة السفرة كاملة
http://www.manalonline.com/photo/muniaashtar66/011.jpg
نبدأ بسم الله بأول طبق وهو شوربة العدس
وهو بسيط جدا بأخذ حوالي كوب من العدس بنقيه وبغسله .. بفرم رأس بصل ناعم وبذبله في 2م ك زيت زيتون مع 2 فص ثوم مفروم ثم بضيف العدس وبحركه ثم بضيف 4 كوب ماء أو مرق أو ماء معه مكعب ماجي أو ماء
ومعها عظم لحم أو عظم دجاج حسب الرغبة وبضيف م ص كمون وفلفل أسود مطحون 1/2 م ص وبتركه يغلي
ثم بخفض النار على الهادي حتى تستوي تماما واذا ما رغبت في حبيبات العدس الظاهرة يمكنكي طحنها في
ابريق الخلاط ثم تقدم
الآن الطبق الثاني هو الدجاج على الطريقة الصينية لكنه روعة للغاية صدقوني
http://www.manalonline.com/photo/muniaashtar66/012.jpg
المقادير : 3 قطع صدور دجاج فيليه مقطع مكعبات كبيرة + 4 م ك نشا +م ص ملح + م ص كزبرة مطحونة
رشة فلفل أبيض + ربع م ص كمون ... ( خليط المرق ) كوب مرق دجاج + 2 م ك خل + 2 م ك سكر + 3 م ك صلصة الصويا + 2 م ك عصير ليمون + ربع م ص ملح . ( خليط النشا ) م ك نشا + ربع كوب ماء .. ( خليط الثوم والزنجبيل ) 3 فص ثوم مفروم + م ص شطة + م ك زنجبيل طازج مفروم + 3 عود بصل اخضر مقطع 2 سم مع اوراقهم ....
الطريقة : أول شيء نجهز مكونات خليط الدجاج في أول المقادير وثم نحضر مقلاة عيقة نضع فيها 3 م ك زيت و نسخنهم على نار عالية نضع فيها الدجاج على دفع لكي لا يخرج منه ماء وحتى يصبح لونه ذهبي نخرجهم
ونضع غيرهم حتى تنتهي الكمية كلها ونتركه على جنب
ثانيا : في نفس المقلاة بضع خليط الثوم والزنجبيل مع م ك من الزيت وبحرك حتى يتذبلوا ثم بضيف خليط المرق وبتركه يغلي . ثم بضيف خليط النشا مع استمرار التحريك فتصبح سميكة قليلا ثم نضيف الدجاج و على
نار هادئة جدا لبضع دقائق ثم تقدم ....
الآن الطبق الثالث وهو دوائر الجبن والاعشاب
http://www.manalonline.com/photo/muniaashtar66/013.jpg
مقادير العجينة : 3/4 2 كوب دقيق +م ك جبن رومي + م ك خميرة فورية +1/2 1 م ص ملح + م ص بصل بودرة + م ك سكر + كوب حليب دافىء + ربع كوب زبدة أو سمنة مذابة .
الحشوة : 4 م ك زبدة لينة + م ك ريحان مجفف + م ك زعتر ناشف + 2 م ك جبن بارميسان
الطريقة : نعجن العجينة ثم نتركها تخمر ثم نضغط عليها لنخرج الهواء منها ثم نتركها ترتاح ربع ساعة
ندهن صينية قصيرة الحافة بالزبدة .. على رف الرق نرش قليل من الدقيق نفرد العجينة على شكل مربع مقاس 30 سم نوزع فوقها الزبدة اللينة ثم ننثر فوقها الحشوة ثم نلفها مثل الرول ثم نقصها الى 12 قطعة
ونرتبهم في الصينية بجانب بعضهم ثم نتركهم على جنب لكي تتضاعف ثم نخبزها بالفرن على حرارة 180 م على الرف الشبكي في الوسط من20 _ 25 دقيقة وبنحمرها ولما تخرج بنغطيها بفوطة لتظل طرية لذيذة جدا
الطبق الرابع جاهز من السوق وهو بف برغر الدجاج فقط قليته
http://www.manalonline.com/photo/muniaashtar66/014.jpg
الآن الطبق الخامس هو فيليه الدجاج المقلي
http://www.manalonline.com/photo/muniaashtar66/015.jpg
المقادير : 4 قطع فيليه دجاج . ( خليط الدقيق ) كوب دقيق + م ص بيكنج باودر + ربع م ص بيكربونات الصوديوم + م ص ملح + م ص كمون مطحون ربع م ص فلفل اسود +م ك زعتر ناشف + م ص ثوم بودرة
م ص بصل بودرة . ( خليط البيض ) نصف كوب حليب + بيضتين + ربع م ص ملح +رشة فلفل اسود
الطريقة : نقطع الدجاج الى شرائح طولية من 3_4 شرائح
2_ نضع زيت في مقلاة عميقة على النار حتى يسخن نأخذ شريحة من الدجاج نغطسها في خليط الدقيق ثم في خليط البيض ثم نعيدها لخليط الدقيق ثم نسقطها في الزيت الساخن مع التقليب حتى يتحمروا ويقدم مع المخللات والسلطات .
وآخر طبق هو لب الكوسا باللحمة جربوه زاكي
http://www.manalonline.com/photo/muniaashtar66/016.jpg
الطريقة : لانها كلها حسب الرغبة سأدخل في التفاصيل
1- لب الكوسا الي بطلع لما نحفر الكوسا لا ترميه نأخذه نضعه في طنجرة على النار مع راس بصل مفروم مع قليل من ريت الزيتون وفلفل اسود وملح وشطة وبذبلهم ثم بغطيهم وبتركهم على نار هادئة حتى يستوي
2- بعصج اللحمة كما علمتنا مدام منال في كل مرة وبضيف لها صنوبر ولوز مقلي وسماق حسب الرغبة
3_بحضر صينية فرن بدهنها بالزبدة وبرشها بالبقسماط المطحون ثم بضع طبقة من الكوسا المطبوخ
ثم الحشوة كلها ثم بقية الكوسا بغطي الحشوة . أو يمكن عملها بطبقة واحدة كوسا ولحمة فقط
4_ بضرب بيض مع قليل من الملح والفلفل الاسود . البيض حسب حجم الصينية اما 2 _ 3 _4
5_ بسكب البيض فوق الكوسا ثم بنثر فوقهم بقسماط مطحون بغطي فيه البيض ثم بضعها بالفرن
على الارض مباشرة مش على الشبكة بدها حوالي نصف ساعة على 180 م ثم بحمر وجهها وتقدم و
والآن طبق الحلو آخر شيء نسيت أ،ن أضعه على الطاولة
http://www.manalonline.com/photo/muniaashtar66/017.jpg
كب كيك الكنافة
الطريقة : بأخذ شعر الكنافة وبذوب سمنة وبخلطهم معا
بحضر صينية الكب كيك فيها 12 دائرة بضع فيهم شعر الكنافة مع الحرص على عمل
حفرة صغيرة في وسط الشعر مع الحفاظ على القاعدة لكي لا يخرج منها الحشوة
ثم نخبزها بالفرن ولما تتحمر نخرجها ونحشيها بالمكسرات أو القشطة حسب الرغبة
ثم نسقيهم بالقطر أو الشيرة وتقدم لذيذة جدا جدا وصحتين وعافية رمضان كريم للجميع .........
هذه سفرتي الثانية أرجوا أن تنال اعجابكم
أول شيء صورة السفرة كاملة
http://www.manalonline.com/photo/muniaashtar66/011.jpg
نبدأ بسم الله بأول طبق وهو شوربة العدس
وهو بسيط جدا بأخذ حوالي كوب من العدس بنقيه وبغسله .. بفرم رأس بصل ناعم وبذبله في 2م ك زيت زيتون مع 2 فص ثوم مفروم ثم بضيف العدس وبحركه ثم بضيف 4 كوب ماء أو مرق أو ماء معه مكعب ماجي أو ماء
ومعها عظم لحم أو عظم دجاج حسب الرغبة وبضيف م ص كمون وفلفل أسود مطحون 1/2 م ص وبتركه يغلي
ثم بخفض النار على الهادي حتى تستوي تماما واذا ما رغبت في حبيبات العدس الظاهرة يمكنكي طحنها في
ابريق الخلاط ثم تقدم
الآن الطبق الثاني هو الدجاج على الطريقة الصينية لكنه روعة للغاية صدقوني
http://www.manalonline.com/photo/muniaashtar66/012.jpg
المقادير : 3 قطع صدور دجاج فيليه مقطع مكعبات كبيرة + 4 م ك نشا +م ص ملح + م ص كزبرة مطحونة
رشة فلفل أبيض + ربع م ص كمون ... ( خليط المرق ) كوب مرق دجاج + 2 م ك خل + 2 م ك سكر + 3 م ك صلصة الصويا + 2 م ك عصير ليمون + ربع م ص ملح . ( خليط النشا ) م ك نشا + ربع كوب ماء .. ( خليط الثوم والزنجبيل ) 3 فص ثوم مفروم + م ص شطة + م ك زنجبيل طازج مفروم + 3 عود بصل اخضر مقطع 2 سم مع اوراقهم ....
الطريقة : أول شيء نجهز مكونات خليط الدجاج في أول المقادير وثم نحضر مقلاة عيقة نضع فيها 3 م ك زيت و نسخنهم على نار عالية نضع فيها الدجاج على دفع لكي لا يخرج منه ماء وحتى يصبح لونه ذهبي نخرجهم
ونضع غيرهم حتى تنتهي الكمية كلها ونتركه على جنب
ثانيا : في نفس المقلاة بضع خليط الثوم والزنجبيل مع م ك من الزيت وبحرك حتى يتذبلوا ثم بضيف خليط المرق وبتركه يغلي . ثم بضيف خليط النشا مع استمرار التحريك فتصبح سميكة قليلا ثم نضيف الدجاج و على
نار هادئة جدا لبضع دقائق ثم تقدم ....
الآن الطبق الثالث وهو دوائر الجبن والاعشاب
http://www.manalonline.com/photo/muniaashtar66/013.jpg
مقادير العجينة : 3/4 2 كوب دقيق +م ك جبن رومي + م ك خميرة فورية +1/2 1 م ص ملح + م ص بصل بودرة + م ك سكر + كوب حليب دافىء + ربع كوب زبدة أو سمنة مذابة .
الحشوة : 4 م ك زبدة لينة + م ك ريحان مجفف + م ك زعتر ناشف + 2 م ك جبن بارميسان
الطريقة : نعجن العجينة ثم نتركها تخمر ثم نضغط عليها لنخرج الهواء منها ثم نتركها ترتاح ربع ساعة
ندهن صينية قصيرة الحافة بالزبدة .. على رف الرق نرش قليل من الدقيق نفرد العجينة على شكل مربع مقاس 30 سم نوزع فوقها الزبدة اللينة ثم ننثر فوقها الحشوة ثم نلفها مثل الرول ثم نقصها الى 12 قطعة
ونرتبهم في الصينية بجانب بعضهم ثم نتركهم على جنب لكي تتضاعف ثم نخبزها بالفرن على حرارة 180 م على الرف الشبكي في الوسط من20 _ 25 دقيقة وبنحمرها ولما تخرج بنغطيها بفوطة لتظل طرية لذيذة جدا
الطبق الرابع جاهز من السوق وهو بف برغر الدجاج فقط قليته
http://www.manalonline.com/photo/muniaashtar66/014.jpg
الآن الطبق الخامس هو فيليه الدجاج المقلي
http://www.manalonline.com/photo/muniaashtar66/015.jpg
المقادير : 4 قطع فيليه دجاج . ( خليط الدقيق ) كوب دقيق + م ص بيكنج باودر + ربع م ص بيكربونات الصوديوم + م ص ملح + م ص كمون مطحون ربع م ص فلفل اسود +م ك زعتر ناشف + م ص ثوم بودرة
م ص بصل بودرة . ( خليط البيض ) نصف كوب حليب + بيضتين + ربع م ص ملح +رشة فلفل اسود
الطريقة : نقطع الدجاج الى شرائح طولية من 3_4 شرائح
2_ نضع زيت في مقلاة عميقة على النار حتى يسخن نأخذ شريحة من الدجاج نغطسها في خليط الدقيق ثم في خليط البيض ثم نعيدها لخليط الدقيق ثم نسقطها في الزيت الساخن مع التقليب حتى يتحمروا ويقدم مع المخللات والسلطات .
وآخر طبق هو لب الكوسا باللحمة جربوه زاكي
http://www.manalonline.com/photo/muniaashtar66/016.jpg
الطريقة : لانها كلها حسب الرغبة سأدخل في التفاصيل
1- لب الكوسا الي بطلع لما نحفر الكوسا لا ترميه نأخذه نضعه في طنجرة على النار مع راس بصل مفروم مع قليل من ريت الزيتون وفلفل اسود وملح وشطة وبذبلهم ثم بغطيهم وبتركهم على نار هادئة حتى يستوي
2- بعصج اللحمة كما علمتنا مدام منال في كل مرة وبضيف لها صنوبر ولوز مقلي وسماق حسب الرغبة
3_بحضر صينية فرن بدهنها بالزبدة وبرشها بالبقسماط المطحون ثم بضع طبقة من الكوسا المطبوخ
ثم الحشوة كلها ثم بقية الكوسا بغطي الحشوة . أو يمكن عملها بطبقة واحدة كوسا ولحمة فقط
4_ بضرب بيض مع قليل من الملح والفلفل الاسود . البيض حسب حجم الصينية اما 2 _ 3 _4
5_ بسكب البيض فوق الكوسا ثم بنثر فوقهم بقسماط مطحون بغطي فيه البيض ثم بضعها بالفرن
على الارض مباشرة مش على الشبكة بدها حوالي نصف ساعة على 180 م ثم بحمر وجهها وتقدم و
والآن طبق الحلو آخر شيء نسيت أ،ن أضعه على الطاولة
http://www.manalonline.com/photo/muniaashtar66/017.jpg
كب كيك الكنافة
الطريقة : بأخذ شعر الكنافة وبذوب سمنة وبخلطهم معا
بحضر صينية الكب كيك فيها 12 دائرة بضع فيهم شعر الكنافة مع الحرص على عمل
حفرة صغيرة في وسط الشعر مع الحفاظ على القاعدة لكي لا يخرج منها الحشوة
ثم نخبزها بالفرن ولما تتحمر نخرجها ونحشيها بالمكسرات أو القشطة حسب الرغبة
ثم نسقيهم بالقطر أو الشيرة وتقدم لذيذة جدا جدا وصحتين وعافية رمضان كريم للجميع .........