محمد مدكور
10-19-2009, 01:58 PM
السلام عليكم ورحمة الله
اسم العضوية : بلـ،،،ــم
كيف الحال اتمنى ان تكونوا في صحة وهنا
وكل عام وانتم بالف خير
هذه السفرة الاولى
علماً بان الرابط الاول للمنتديات
أولاً : العصير
عصير قمر الدين
½ باكو قمر دين
½ لتر ماء
3 فناجين سكر
لتر ماء لتخفيف العصير
الطريقة
انقعي قمر الدين في الماء الفائر لمدة ساعتين ثم ضعيه في الخلاط وعندما يتجانس نضع علية لتر الماء البارد ويوضع في
الثلاجة لحين التقديم
http://www.gulfup.com/gfiles/12558053381.jpg
********
مطبق الكراث
المقادير
عجينة مطبق جاهزة
بيض
كراث
حبة طماطم
بصلة وسط
شوية بقدونس
ملح وفلفل اسود
الطريقة
وتقدم مع الليمون والفلفل تحشي العجينة وتخبزيها على الصاج
http://www.gulfup.com/gfiles/12558053395.jpg
**********
برياني اللحمة المفرومة من مطبخ منال العالم
البرياني اكلة من اصل هندي بينعمل باللحمة والدجاج وبيتميز بالبهارات الكتيرة والزعفران خصوصاً والكاجو الكتير
ولكن من مطبخ منال العالم نستمتع بالبرياني مع اللحمة المفرومة بتمنى تعجبكم ....!!!
المقادير :
أولاً :
ملعقة كبيرة من الزعفران
نص كوب ماء ورد
نص كوب ماء
ثانياً:
2 كوب رز حبة طويلة ، ملعقتين زيت ذرة ،ملح حسب الرغبة ، هيل حب ،عود قرفة ،قرنفل حب ،ورق غار صحيح ،وكمان هيل مطحون ،وقليل فلفل اسود مطحون ، ماء للسلق.
ثالثاً:
نص كيلو لحمة مفرومة ،بصلة وسط مفرومة،درسين ثوم ،شبت مفروم،ملح وفلفل اسود ،وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري ، وبهارات حسب رغبتك.
رابعاً :
1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح
5 فصوص ثوم مفرومين ناعم
2 ملعقة من الزنجبيل الاخضر المفروم
3 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة مستطيلات وسط (جوليان)
1 كوب بازيلاء مسلوق نص سلقه
3 حبات جزر حجم كبير مقطعين مستطيلات وسط (جوليان)
1 كوب من الفاصوليا الخضراء مسلوقة نص سلقه
2 حبة فلفل رومي وسط مقطع جوليان
ملح وفلفل اسود وبهارات وكاري كله حسب الرغبة
خامساً:
اضافة من عندي لاني بحب الدخنة في الاكل
فحمة مشتعلة (جمرة )
زيت ذرة ملعقتين
صحن حديد صغير
الطريقة :
اولاً:
ننقع الزعفران مع الماء و ماء الورد .
وعل فكرة ممكن تحطي بدل ماء الورد ماء كادي او ماء عادي زي ماتحبي
ثانياً :
نسلق الارز بعد مانغلي الماء ومعاه البهارات والزيت 3/4 سلقة ويصفى ونرفع منه البهارات لصحيحة ويوضع على جنب.
ثالثاً :
نتبل اللحمة بالبهارات والبصل والثوم والشبت ونشكلها اصابع زي الكفتة
وفي المقلاة نضع قليل من الزيت ونشوح اللحمة لحد ما تتحمر وتصير باللون الذهبي
ونرفعها على جنب .
رابعاً :
في نفس المقلاة وبعد اللحمة
نضع قليل من الزيت ثم نبدأ بتشويح الخضار على التوالي بصل ، ثوم ، زنجبيل ،( بطاطا ،جزر ، فاصولياء، بازيلاء ،فلفل رومي ).
ونضع البهارات كمان..
ملاحظة : يمكن الاستغناء عن الخضار التي بين القوسين وانا شخصياً كم مرة اعملها ببطاطا وجزر بس او بطاطا وبازيلاء بس يعني لاتتقيدي بهادي الخضار كلها .
انا المهم عندي البطاطا ركزوا عليها
وبعد ماتتشوح اشوي غطيهم 10 دقايق لحد ما يعشقوا طعم بعض وارفعيهم عن النار.
خامساً :
نضع في صينية للفرن
نص كمية الرز ثم اللحمة المفرومة ثم الخضار ثم الرز الباقي ونرتب شكل الرز في الصينية
ثم نضع كوب ماء الورد والزعفران ، ونغطي بالقصدير وتدخل الفرن لمدة نص ساعة فقط ،
نخرجها من الفرن ثم نضع عليها الصحن الحديد وفية شوية زيت والفحمة بتلاقي الدخنة طلعت شوي وغطي عليها بالقصدير تاني ، واصبري ربع ساعة او نص ساعة
في هالوقت بتكوني جهزتي سلطة خظار بالطحينية او زي ما بتحبي من انواع السلطات
واقلي الكاجو(سن العجوز) او اللوز والزبيب .
اقلبي الصينية زي المقلوبة بتنزل وصلة وحدة والرز من فوق لونة اصفر ومن تحت لونة ابيض
زينيها بالكاجو واذا ما في مش لازم وممكن تتزين بالبصل الجوانح المقلي
وكل ما اجا على بالك تاكلي مشوي بدون تعب ولعي الفحمة وحطيها على اكلة لزيزة واستمتعي وادعيلي
المهم انها لزيزة وحتعجبكم والى يسويها يعطيني رأيه
والف صحة وهنا على قلوبكم
**********
الحمص بالطحينية
كوب حمص مسلوق ، ثوم ، طحينية ، ملح وليمون ، وبقدونس للتزيين
حطي المقادير في الخلاط لحد ما بنعم الحمص وتتجانس المقادير وزينية بالحمص الحب والبقدونس وزيت الزيتون
http://www.gulfup.com/gfiles/12558053396.jpg
: جلي طبقات
المقادير :
4 انواع مختلفة من الجلي ( فراولة ، برتقال ، توت ، ليمون ) او أي نكهة بتحبيها باكيتين من كل نوع
علبة قشطة
2 كوب حليب سائل
الطريقة :
قي طبق بايركس نضع على التوالي باكيت جلي كما الوصفة خلف الباكيت ونتركها حتى تجمد ثم نضع في الخلاط القشطة والحليب وناخد ربع الكمية ونضعها على علبة الجلي من نفس النكهة الى حطيناها في الطبق وهكذا مع باقي المقدار حتى يتكون عندي طبقات ملون من الجلي احمر فراولة ، احمر فراولة لبني ، برتقالي ، برتقالي لبني ، احمر توت ، احمر توتي لبني ، اصفر ليموني ، اصفرليموني لبني ) وتوضع في الثلاجلا لحين التقديم
*******
سادساً : الكنافة
المقادير :
1 كيلو عجينة كنافة
1 كوب سمنة أي نوع بتحبيه
1 لتر قطر
رشة سكر
الحشوة 1 :
قشطة : نضع لتر حليب سائل على النار ونضع معاه 4 معالق طحين ونحرك حتى تثخن
الحشوة 2 :
مكسرات : ¼ كيلو مكسرات مشكلة مدقوقة بيد الهون ( لوز وجوز وفستق وسن العجوز ) ومعاهم 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة و4 معالق كبيرة جوز هند
الطريقة :
نسيح السمنة في المقلاية ونحطها على الكنافة بعد ما نفكفك الشعر من بعضة ونحط رشة السكر ثم نقسمها قسمين نضع القسم الاول في الصينيه ونضع القشطة على اليمين والمكسرات على اليسار ثم نضع القسم التاني عليهم ونغطي الحشوة مزبوط ثم نخبز الصينية ونحمرها من فوق ثم نضع القطر وهي ساخنة ونتركها ¼ ساعة ونقلبها ونقدمها
والف صحة وهنا
اسم العضوية : بلـ،،،ــم
كيف الحال اتمنى ان تكونوا في صحة وهنا
وكل عام وانتم بالف خير
هذه السفرة الاولى
علماً بان الرابط الاول للمنتديات
أولاً : العصير
عصير قمر الدين
½ باكو قمر دين
½ لتر ماء
3 فناجين سكر
لتر ماء لتخفيف العصير
الطريقة
انقعي قمر الدين في الماء الفائر لمدة ساعتين ثم ضعيه في الخلاط وعندما يتجانس نضع علية لتر الماء البارد ويوضع في
الثلاجة لحين التقديم
http://www.gulfup.com/gfiles/12558053381.jpg
********
مطبق الكراث
المقادير
عجينة مطبق جاهزة
بيض
كراث
حبة طماطم
بصلة وسط
شوية بقدونس
ملح وفلفل اسود
الطريقة
وتقدم مع الليمون والفلفل تحشي العجينة وتخبزيها على الصاج
http://www.gulfup.com/gfiles/12558053395.jpg
**********
برياني اللحمة المفرومة من مطبخ منال العالم
البرياني اكلة من اصل هندي بينعمل باللحمة والدجاج وبيتميز بالبهارات الكتيرة والزعفران خصوصاً والكاجو الكتير
ولكن من مطبخ منال العالم نستمتع بالبرياني مع اللحمة المفرومة بتمنى تعجبكم ....!!!
المقادير :
أولاً :
ملعقة كبيرة من الزعفران
نص كوب ماء ورد
نص كوب ماء
ثانياً:
2 كوب رز حبة طويلة ، ملعقتين زيت ذرة ،ملح حسب الرغبة ، هيل حب ،عود قرفة ،قرنفل حب ،ورق غار صحيح ،وكمان هيل مطحون ،وقليل فلفل اسود مطحون ، ماء للسلق.
ثالثاً:
نص كيلو لحمة مفرومة ،بصلة وسط مفرومة،درسين ثوم ،شبت مفروم،ملح وفلفل اسود ،وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري ، وبهارات حسب رغبتك.
رابعاً :
1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح
5 فصوص ثوم مفرومين ناعم
2 ملعقة من الزنجبيل الاخضر المفروم
3 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة مستطيلات وسط (جوليان)
1 كوب بازيلاء مسلوق نص سلقه
3 حبات جزر حجم كبير مقطعين مستطيلات وسط (جوليان)
1 كوب من الفاصوليا الخضراء مسلوقة نص سلقه
2 حبة فلفل رومي وسط مقطع جوليان
ملح وفلفل اسود وبهارات وكاري كله حسب الرغبة
خامساً:
اضافة من عندي لاني بحب الدخنة في الاكل
فحمة مشتعلة (جمرة )
زيت ذرة ملعقتين
صحن حديد صغير
الطريقة :
اولاً:
ننقع الزعفران مع الماء و ماء الورد .
وعل فكرة ممكن تحطي بدل ماء الورد ماء كادي او ماء عادي زي ماتحبي
ثانياً :
نسلق الارز بعد مانغلي الماء ومعاه البهارات والزيت 3/4 سلقة ويصفى ونرفع منه البهارات لصحيحة ويوضع على جنب.
ثالثاً :
نتبل اللحمة بالبهارات والبصل والثوم والشبت ونشكلها اصابع زي الكفتة
وفي المقلاة نضع قليل من الزيت ونشوح اللحمة لحد ما تتحمر وتصير باللون الذهبي
ونرفعها على جنب .
رابعاً :
في نفس المقلاة وبعد اللحمة
نضع قليل من الزيت ثم نبدأ بتشويح الخضار على التوالي بصل ، ثوم ، زنجبيل ،( بطاطا ،جزر ، فاصولياء، بازيلاء ،فلفل رومي ).
ونضع البهارات كمان..
ملاحظة : يمكن الاستغناء عن الخضار التي بين القوسين وانا شخصياً كم مرة اعملها ببطاطا وجزر بس او بطاطا وبازيلاء بس يعني لاتتقيدي بهادي الخضار كلها .
انا المهم عندي البطاطا ركزوا عليها
وبعد ماتتشوح اشوي غطيهم 10 دقايق لحد ما يعشقوا طعم بعض وارفعيهم عن النار.
خامساً :
نضع في صينية للفرن
نص كمية الرز ثم اللحمة المفرومة ثم الخضار ثم الرز الباقي ونرتب شكل الرز في الصينية
ثم نضع كوب ماء الورد والزعفران ، ونغطي بالقصدير وتدخل الفرن لمدة نص ساعة فقط ،
نخرجها من الفرن ثم نضع عليها الصحن الحديد وفية شوية زيت والفحمة بتلاقي الدخنة طلعت شوي وغطي عليها بالقصدير تاني ، واصبري ربع ساعة او نص ساعة
في هالوقت بتكوني جهزتي سلطة خظار بالطحينية او زي ما بتحبي من انواع السلطات
واقلي الكاجو(سن العجوز) او اللوز والزبيب .
اقلبي الصينية زي المقلوبة بتنزل وصلة وحدة والرز من فوق لونة اصفر ومن تحت لونة ابيض
زينيها بالكاجو واذا ما في مش لازم وممكن تتزين بالبصل الجوانح المقلي
وكل ما اجا على بالك تاكلي مشوي بدون تعب ولعي الفحمة وحطيها على اكلة لزيزة واستمتعي وادعيلي
المهم انها لزيزة وحتعجبكم والى يسويها يعطيني رأيه
والف صحة وهنا على قلوبكم
**********
الحمص بالطحينية
كوب حمص مسلوق ، ثوم ، طحينية ، ملح وليمون ، وبقدونس للتزيين
حطي المقادير في الخلاط لحد ما بنعم الحمص وتتجانس المقادير وزينية بالحمص الحب والبقدونس وزيت الزيتون
http://www.gulfup.com/gfiles/12558053396.jpg
: جلي طبقات
المقادير :
4 انواع مختلفة من الجلي ( فراولة ، برتقال ، توت ، ليمون ) او أي نكهة بتحبيها باكيتين من كل نوع
علبة قشطة
2 كوب حليب سائل
الطريقة :
قي طبق بايركس نضع على التوالي باكيت جلي كما الوصفة خلف الباكيت ونتركها حتى تجمد ثم نضع في الخلاط القشطة والحليب وناخد ربع الكمية ونضعها على علبة الجلي من نفس النكهة الى حطيناها في الطبق وهكذا مع باقي المقدار حتى يتكون عندي طبقات ملون من الجلي احمر فراولة ، احمر فراولة لبني ، برتقالي ، برتقالي لبني ، احمر توت ، احمر توتي لبني ، اصفر ليموني ، اصفرليموني لبني ) وتوضع في الثلاجلا لحين التقديم
*******
سادساً : الكنافة
المقادير :
1 كيلو عجينة كنافة
1 كوب سمنة أي نوع بتحبيه
1 لتر قطر
رشة سكر
الحشوة 1 :
قشطة : نضع لتر حليب سائل على النار ونضع معاه 4 معالق طحين ونحرك حتى تثخن
الحشوة 2 :
مكسرات : ¼ كيلو مكسرات مشكلة مدقوقة بيد الهون ( لوز وجوز وفستق وسن العجوز ) ومعاهم 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة و4 معالق كبيرة جوز هند
الطريقة :
نسيح السمنة في المقلاية ونحطها على الكنافة بعد ما نفكفك الشعر من بعضة ونحط رشة السكر ثم نقسمها قسمين نضع القسم الاول في الصينيه ونضع القشطة على اليمين والمكسرات على اليسار ثم نضع القسم التاني عليهم ونغطي الحشوة مزبوط ثم نخبز الصينية ونحمرها من فوق ثم نضع القطر وهي ساخنة ونتركها ¼ ساعة ونقلبها ونقدمها
والف صحة وهنا