جونى
11-29-2009, 11:29 PM
السابلية على طريقة الشيف منال
المقادير...........................
1 كوب زبده لينه
1 كوب سكر ناعم
2 بيضه
3 كوب دقيق
1 م ص بيكنج بودر
3 م ك قرفه مطحونه
مربى مشمش
سكر ناعم للوجه
الطريقه........................................... ......
1- سخني الفرن لحراره 180
2- اخفقي الزبده والسكر بالمضرب ليصبح هشا اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق
3- انخلي الدقيق والبيكنج بودر والقرفه واضيفيه وقلبي بخفه الى ان تتكون عجينه متماسكه
http://arabiyon.com/up//uploads/images/Arabiyonf7f937d3d3.jpg
4- افردي العجين بين ورقتين زبده
5- قطعيها بالقطاعات مقاس 2 بوصه وعدي القطع ونصف الكميه قطعيها بقطاعه صغيره في الوسط
6- اخبزي 10 - 12 دقيقه الى ان تتماسك وتاكدي من جفاف سطح السابليه قبل اخراجه ولا تعتمدي على اللون بسبب القرفه
7- انثري السكر الناعم على القطع المفرغه والاخرى ضعي عليها طبقه من المربى
8- ضعي القطعه المفرغه فوق الاخرى واضغطي قليلا لتلتصق جيدا وتقدم http://arabiyon.com/up//uploads/images/Arabiyon49cb016beb.jpg
**********************************الطبق التانى
باى التفاح اكيد هيكون لشيف منال
مقادير العجينة:
2 كوب طحين
½ كوب سكر ناعم بودرة
½ كوب زبدة لينة
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 رشة صغيرة ملح
1 حبة كبيرة بيض
¼ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
مقادير الحشو:
1 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
120 جرام جبن كريمي لين
¼ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 حبة كبيرة تفاح مقشر مبروش
2 ملعقة كبيرة جوز مجروش
¼ ملعقة صغيرة قرفة
للتزيين:
جوز صحيح
الطريقة
يحمى الفرن الى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
نجهز قوالب التارت وننثر كمية فوقها من الطحين.
لتجهيز العجينة :
في محضرة الطعام نضع جميع مكونات العجينة، الطحين والسكر والبيكنغ باودر والملح والبيض والفانيليا السائلة والزبدة اللينة، نخفق المكونات على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية، توضع العجينة في وعاء وتغطى بورقة نايلون وتترك لترتاح .
نجهز الحشوة:
نقشر حبات التفاح ونبرشها.
نضع مكونات الحشوة في وعاء، نضع البيض والفانيليا والسكر البني والسكر العادي والجبن الكريمي اللين والقرفة الناعمة،.
نخلط جميع المكونات بواسطة مضرب الشبك اليدوي حتى تختلط المكونات جيداً .
نضيف التفاح المبروش والجوز المجروش ونحرك.
نفرد العجينة على طاولة وتقطع على حجم قوالب التارت، ترص قطع العجينة في القوالب، وتحشى بكمية من الحشوة وتزين بقطعة من الجوز الصحيح.
http://arabiyon.com/up//uploads/images/Arabiyonfd7ab31f1e.jpg
تدخل الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة او حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي وتقدم باردة.
http://arabiyon.com/up//uploads/images/Arabiyon3734ba1c3d.jpg
************************************************** **********************************
اصابع البسكويت بالشكولاتة لشيف منال
مقادير ...........................
4/3 كوب دقيق
¼ كوب نشا
1 رشة ملح
10 ملعقة كبيرة زبدة
ثلث الكوب سكر ناعم بودرة
½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
½ ملعقة صغيرة برش برتقال
شوكولاتة مذابة
شوكولاتة بيضاء مذابة
برش جوز هند ناعم
فستق حلبي مطحون
تشكيلة من الفارمسيل الملون
الطريقة.....................................
نقوم بإذابة كمية من الشوكولاتة على طريقة البان ماري.
تبطن صينية دائرية الشكل بورق الزبدة وتترك جانبا لحين الاستعمال
ينخل الطحين مع الملح والنشا ويضاف برش البرتقال.
في وعاء الخلاط نقوم بتثبيت المضرب الشبكي ونضع الزبدة مع السكر الناعم ويخفقوا جيدا حتى يصبح المزيج كريمي..... يوقف التشغيل ويثبت مضرب التقليب ونضيف الطحين المنخول ويعاد التشغيل مرة اخرى ، ومجرد تقليب بسيط حتى تختلط جميع المكونات مع بعض.
يجهز كيس التزيين ويوضع القمع ¾ البوصة (او حسب الرغبة)
نضع العجينة بداخل كيس التزيين المجهز ونضغط فوق الصينية حتى تتشكل اصابع، تدخل الفرن لدرجة حرارة 160 حتى تحمر اصابع البسكويت.
للتزيين نقوم باخذ كل قطعة من اصابع البسكويت ونغمس طرفها بالشوكولاتة المذابة ثم بالفستق او بالفارمسيل الملون او بجوز الهند الناعم ونرصها بقالب التقديم
http://arabiyon.com/up//uploads/images/Arabiyon852ef68370.jpg
المقادير...........................
1 كوب زبده لينه
1 كوب سكر ناعم
2 بيضه
3 كوب دقيق
1 م ص بيكنج بودر
3 م ك قرفه مطحونه
مربى مشمش
سكر ناعم للوجه
الطريقه........................................... ......
1- سخني الفرن لحراره 180
2- اخفقي الزبده والسكر بالمضرب ليصبح هشا اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق
3- انخلي الدقيق والبيكنج بودر والقرفه واضيفيه وقلبي بخفه الى ان تتكون عجينه متماسكه
http://arabiyon.com/up//uploads/images/Arabiyonf7f937d3d3.jpg
4- افردي العجين بين ورقتين زبده
5- قطعيها بالقطاعات مقاس 2 بوصه وعدي القطع ونصف الكميه قطعيها بقطاعه صغيره في الوسط
6- اخبزي 10 - 12 دقيقه الى ان تتماسك وتاكدي من جفاف سطح السابليه قبل اخراجه ولا تعتمدي على اللون بسبب القرفه
7- انثري السكر الناعم على القطع المفرغه والاخرى ضعي عليها طبقه من المربى
8- ضعي القطعه المفرغه فوق الاخرى واضغطي قليلا لتلتصق جيدا وتقدم http://arabiyon.com/up//uploads/images/Arabiyon49cb016beb.jpg
**********************************الطبق التانى
باى التفاح اكيد هيكون لشيف منال
مقادير العجينة:
2 كوب طحين
½ كوب سكر ناعم بودرة
½ كوب زبدة لينة
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 رشة صغيرة ملح
1 حبة كبيرة بيض
¼ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
مقادير الحشو:
1 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
120 جرام جبن كريمي لين
¼ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 حبة كبيرة تفاح مقشر مبروش
2 ملعقة كبيرة جوز مجروش
¼ ملعقة صغيرة قرفة
للتزيين:
جوز صحيح
الطريقة
يحمى الفرن الى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
نجهز قوالب التارت وننثر كمية فوقها من الطحين.
لتجهيز العجينة :
في محضرة الطعام نضع جميع مكونات العجينة، الطحين والسكر والبيكنغ باودر والملح والبيض والفانيليا السائلة والزبدة اللينة، نخفق المكونات على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية، توضع العجينة في وعاء وتغطى بورقة نايلون وتترك لترتاح .
نجهز الحشوة:
نقشر حبات التفاح ونبرشها.
نضع مكونات الحشوة في وعاء، نضع البيض والفانيليا والسكر البني والسكر العادي والجبن الكريمي اللين والقرفة الناعمة،.
نخلط جميع المكونات بواسطة مضرب الشبك اليدوي حتى تختلط المكونات جيداً .
نضيف التفاح المبروش والجوز المجروش ونحرك.
نفرد العجينة على طاولة وتقطع على حجم قوالب التارت، ترص قطع العجينة في القوالب، وتحشى بكمية من الحشوة وتزين بقطعة من الجوز الصحيح.
http://arabiyon.com/up//uploads/images/Arabiyonfd7ab31f1e.jpg
تدخل الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة او حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي وتقدم باردة.
http://arabiyon.com/up//uploads/images/Arabiyon3734ba1c3d.jpg
************************************************** **********************************
اصابع البسكويت بالشكولاتة لشيف منال
مقادير ...........................
4/3 كوب دقيق
¼ كوب نشا
1 رشة ملح
10 ملعقة كبيرة زبدة
ثلث الكوب سكر ناعم بودرة
½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
½ ملعقة صغيرة برش برتقال
شوكولاتة مذابة
شوكولاتة بيضاء مذابة
برش جوز هند ناعم
فستق حلبي مطحون
تشكيلة من الفارمسيل الملون
الطريقة.....................................
نقوم بإذابة كمية من الشوكولاتة على طريقة البان ماري.
تبطن صينية دائرية الشكل بورق الزبدة وتترك جانبا لحين الاستعمال
ينخل الطحين مع الملح والنشا ويضاف برش البرتقال.
في وعاء الخلاط نقوم بتثبيت المضرب الشبكي ونضع الزبدة مع السكر الناعم ويخفقوا جيدا حتى يصبح المزيج كريمي..... يوقف التشغيل ويثبت مضرب التقليب ونضيف الطحين المنخول ويعاد التشغيل مرة اخرى ، ومجرد تقليب بسيط حتى تختلط جميع المكونات مع بعض.
يجهز كيس التزيين ويوضع القمع ¾ البوصة (او حسب الرغبة)
نضع العجينة بداخل كيس التزيين المجهز ونضغط فوق الصينية حتى تتشكل اصابع، تدخل الفرن لدرجة حرارة 160 حتى تحمر اصابع البسكويت.
للتزيين نقوم باخذ كل قطعة من اصابع البسكويت ونغمس طرفها بالشوكولاتة المذابة ثم بالفستق او بالفارمسيل الملون او بجوز الهند الناعم ونرصها بقالب التقديم
http://arabiyon.com/up//uploads/images/Arabiyon852ef68370.jpg