شيريت
12-03-2009, 01:50 PM
http://www.hotagri.com/data/media/69/92.gif (http://www.hotagri.com)
ازيكو يا قمرات
بصوا بقى انا مش قد كدة فى الحلويات بس انا حبيت اشارك معاكو حبا فى المنتدى وعضواته وعلى راى سلومة يكفينا شرف المحاوله
1-باوند كيك الشكولاتة
http://up.graaam.com/uploads/imag-3/graaam-3683d845cea.jpg (http://www.graaam.com/)
[
url=http://up.msryat.org//uploads/images/domain-7debe084ee.jpg]http://up.msryat.org//uploads/images/domain-7debe084ee.jpg[/url]ودى قبل الفرن http://up.graaam.com/uploads/imag-3/graaam-390b956afc4.jpg (http://www.graaam.com/)
المقادير:¼ 2 كوب دقيق
½ 1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملغقة صغيرة بيكربونات الصودا
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
¾ كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بني فاتح
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة فانيليا سائلة
4 حبة كبيرة بيض
1 كوب حليب سائل
صلصة الشوكولاتة:
2 كوب سكر ناعم بودرة
50 غرام شوكولاتة
¼ كوب زبدة مذابة
¼ كوب كريمة سائلة
1 رشة ملح
50 غرام او اكثر شوكولاتة بيضاء مذابة
الطريقة:
لتحضير الكيك::
يحمى الفرن الى درجة حرارة 180.
نجهز قالب له فتحة من الوسط ويدهن بكمية من الزبدة او السمن النباتي ونرش عليه الطحين ويترك جانبا لحين الاستعمال.
ينخل الطحين مع بيكربونات الصودا والملح والقرفة ويوضع جانبا لحين الاستعمال.
في وعاء الخلاط نثبت مضرب الشبك، ونضع السكر البني مع السكر الابيض والزبدة اللينة المقطعة لمكعبات ونخفق حتى نحصل على خليط هش.
نوقف التشغيل ، نضيف حبات البيض مع الفانيليا بالتدريج ونعيد الخفق.
يوقف التشغيل ثانيةً ليضاف الطحين المنخول والشوكولاتة السائلة والمذوبة بحمام مائي والقهوة الجاهزة والحليب السائل ، نعيد التشغيل حتى تختلط المكونات مع بعض ونحصل على خليط متجانس.
نقلب الخليط بالملعقة البلاستيكية ونوزعه في قالب المجهز وندخله الفرن لمدة 40 – 50 دقيقة. وعند انتهاء الخبز يقلب على طبق التقديم ويترك لبرد تماما.
لتحضير الصلصة :
تذوب الشوكولاتة بحمام مائي دافئ
كما تذوب كمية الزبدة أيضا في كاسرولا اخرى.
وفي وعاء نضع كمية السكر البودرة (حوالي ½ 1 كوب سكر ناعم بودرة فقط) ونضيف له الزبدة المذابة والشوكولاتة السائلة ونقلب تقليبة بسيطة ، ونضيف اثناء التقليب الحليب او الكريمة السائلة ويقلب الخليط جيدا وبامكاننا ان نتحكم بكثافة الخليط حسب الرغبة.
تجهز الشوكولاتة البيضاء وتذوب بحمام مائي دافىء. وتوضع في قمع ورقي.
توزع صلصة الشوكولاتة والسكر عى سطح الكيكة بشكل عشوائي
2-كيك بصلصة الجبن
http://up.graaam.com/uploads/imag-3/graaam-34e0e81361f.jpg (http://www.graaam.com/)
[ http://up.msryat.org//uploads
[url=http://www.graaam.com/][img]http://up.graaam.com/uploads/imag-3/graaam-3d8583ccc12.jpg (http://up.msryat.org//uploads/images/domain-3434af770b.jpg)
المقادير
الكيك
¼ 2 كوب دقيق
¼ كوب سكر ناعم الحبيبات
¼ 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة
حشو البرتقال
½ كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة كبيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة برش برتقال
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
صلصة الجبن
100 جرام جبن كريمى لين
1 ملعقة صغيرة برش برتقال
½ كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
الطريقة
الكيك
نضع فى وعاء الخلط 2 كوب من الدقيق واحليب المجفف والسكر والخميرة والبيكنج باودر والملح ونقلب قليلا حتى تختلط كل المكونات
نضع الذبدة مع الماء على النار حتى يصبح الماء دافئ
نضيف الماء والزبدة الى خليط الدقيق
نعجن الخليط حتى تتكون لدينا عجينة لاتلتصق مع اضافة باقى الدقيق اذا تطلب الامر
نعمل العجينة على شكل قرص مع مسحها برشة خفيفة من الزبت
ترك العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها فى طبق مدهون بالزيت مع تغطيتها وتركها فى مكان دافئ
لتجهيز الحشو
نخلط السكر مع برش الليمون والبرتقال
(ملاحظة لمحبى القرفة ممكن استبدال برش الليمون والبرتقال بالقرفة)
نستخد قالب الانجليش كيك مع تبطينه جيدا بالزبدة
نرش سطح مستو بالدقيق ثم نفرد عليه العجينة بعد ان تختمر على شكل مستطيل حوالى 20*12 بوصة
نمسح العجينة بالزبدة المذابة ثم نقطعها الى خمس مستطيلات بواسطة قطاعة البيتزا
نرش سطح العجينة بحشو السكر والبرتقال
نرص المستطيلات فوق بعضها بحيث نحصل على مستطيل واحد
نقطع المستطيل الى شرائح
نرص الشرائح طولية فى الصنية المدهونة ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق
ندخلها فرن ساخن على درجة حراة 180 لمدة 30 دقيقة
لعمل صلصة الجبن
نخلط الجبن اللين مع برش البرتقال والحليب وعصير البرتقال والسكر البودرة ونقلب حتى نحصل على صلصة متوسط القوام
عند التقديم نقلب الكيك فى طبق التقديم ونوزع صلصة الجبن على الوجه
بس انا غيرت الحشو وحطيت قرفه وكاكاو
3-معمول السميد
واطريقه على هدا الرابط
http://www.manalonline1.com/forum/showpost.php?
http://up.msryat.org//uploads/images/domain-3effd14bdf.jpg ( url=http://up.msryat.org//uploads/images/domain-3effd14bdf.jpg)
http://up.graaam.com/uploads/imag-3/graaam-3d09816f446.jpg (http://www.graaam.com/)
4-تورته بكريمة الشكولاتة
[url] http://up.msryat.org//uploads/images/domain-c52df9910c.jpg (http://up.msryat.org//uploads/images/domain-c52df9910c.jpg) خليط الكيك:
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة برش برتقال او ليمون
1 كوب حليب
كريمة الشوكولاتة:
150 غرام شوكولاتة مذابة
1كوب زبدة لينة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ 1 كوب سكر ناعم بودرة
2 – 3 ملعقة كبيرة حليب
للتزيين :
فارمسيلي شوكولاتة
الطريقة
تجهز3 قوالب مستديرة لخبز الكيك، وتدهن بكمية من الزبدة اللينة أو السمن النباتي وترش بالطحين، توضع ورقة زبدة في قعر كل قالب، ويتركوا جانبا لحين الاستعمال.
يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 .
ينخل الطحين مع البيكنغ باودر والملح والبيكربونات الصودا وبرش البرتقال ويتركوا لحين الاستخدام.
وفي وعاء الخلاط بثبت المضرب الشبكي ، نضع الزبدة اللينة + السكر ويشغل الخلاط حتى يصبح الخليط هش.
واثناء التشغيل نضيف البيض مع الفانيليا بالتدريج ويترك حتى تختلط المكونات جيدا .
يضاف خليط الطحين ونصف مقدار الحليب السائل ويخفقوا جيدا، نضيف الكمية المتبقية من الحليب السائل بالتدريج مع استمرار الخفق.
نوقف التشغيل ونحرك بواسطة الملعقة البلاستكية ويوزع خليط الكيك على القوالب بالتساوي بواسطة الملعقة .
يدخل الفرن عى درجة حرارة 180 ولمدة 25 دقيقة. ويترك حتى يبرد
لتحضير خليط الشوكولاتة:
نضع الزبدة اللينة والسكر والفانيليا السائلة والشوكولاتة السائلة في وعاء الخلاط ، نثبت المضرب الشبكي ونخفق مع اضافة الحليب بالتدريج حتى نحصل على مزيج كريمي لين.
نضع كمية الكريمة في كيس التزيين ، وتفرد قوالب الكيك على الطاولة ونأخذ كل جزء ونوزع عليه كمية من الكريمة بواسطة الكيس ونضع الطبقة الثانية ونضغط، ثم كمية من الكريمة والطبقة الثالثة ونضغط.
توزع كمية من الكريمة على جوانب التورتة وتفرد بواسطة السكين تغطى بكمية من الفارمسيلي وتوضع التورتة على طبق التقديم.
نزين سطح التورتة بالكريمة على شكل خطوط او وردات وترش بكمية من الفارمسيلي. وتقدم
والف صحتين
انا فى الانتظار ماتبخلوش بالردود
ازيكو يا قمرات
بصوا بقى انا مش قد كدة فى الحلويات بس انا حبيت اشارك معاكو حبا فى المنتدى وعضواته وعلى راى سلومة يكفينا شرف المحاوله
1-باوند كيك الشكولاتة
http://up.graaam.com/uploads/imag-3/graaam-3683d845cea.jpg (http://www.graaam.com/)
[
url=http://up.msryat.org//uploads/images/domain-7debe084ee.jpg]http://up.msryat.org//uploads/images/domain-7debe084ee.jpg[/url]ودى قبل الفرن http://up.graaam.com/uploads/imag-3/graaam-390b956afc4.jpg (http://www.graaam.com/)
المقادير:¼ 2 كوب دقيق
½ 1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملغقة صغيرة بيكربونات الصودا
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
¾ كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بني فاتح
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة فانيليا سائلة
4 حبة كبيرة بيض
1 كوب حليب سائل
صلصة الشوكولاتة:
2 كوب سكر ناعم بودرة
50 غرام شوكولاتة
¼ كوب زبدة مذابة
¼ كوب كريمة سائلة
1 رشة ملح
50 غرام او اكثر شوكولاتة بيضاء مذابة
الطريقة:
لتحضير الكيك::
يحمى الفرن الى درجة حرارة 180.
نجهز قالب له فتحة من الوسط ويدهن بكمية من الزبدة او السمن النباتي ونرش عليه الطحين ويترك جانبا لحين الاستعمال.
ينخل الطحين مع بيكربونات الصودا والملح والقرفة ويوضع جانبا لحين الاستعمال.
في وعاء الخلاط نثبت مضرب الشبك، ونضع السكر البني مع السكر الابيض والزبدة اللينة المقطعة لمكعبات ونخفق حتى نحصل على خليط هش.
نوقف التشغيل ، نضيف حبات البيض مع الفانيليا بالتدريج ونعيد الخفق.
يوقف التشغيل ثانيةً ليضاف الطحين المنخول والشوكولاتة السائلة والمذوبة بحمام مائي والقهوة الجاهزة والحليب السائل ، نعيد التشغيل حتى تختلط المكونات مع بعض ونحصل على خليط متجانس.
نقلب الخليط بالملعقة البلاستيكية ونوزعه في قالب المجهز وندخله الفرن لمدة 40 – 50 دقيقة. وعند انتهاء الخبز يقلب على طبق التقديم ويترك لبرد تماما.
لتحضير الصلصة :
تذوب الشوكولاتة بحمام مائي دافئ
كما تذوب كمية الزبدة أيضا في كاسرولا اخرى.
وفي وعاء نضع كمية السكر البودرة (حوالي ½ 1 كوب سكر ناعم بودرة فقط) ونضيف له الزبدة المذابة والشوكولاتة السائلة ونقلب تقليبة بسيطة ، ونضيف اثناء التقليب الحليب او الكريمة السائلة ويقلب الخليط جيدا وبامكاننا ان نتحكم بكثافة الخليط حسب الرغبة.
تجهز الشوكولاتة البيضاء وتذوب بحمام مائي دافىء. وتوضع في قمع ورقي.
توزع صلصة الشوكولاتة والسكر عى سطح الكيكة بشكل عشوائي
2-كيك بصلصة الجبن
http://up.graaam.com/uploads/imag-3/graaam-34e0e81361f.jpg (http://www.graaam.com/)
[ http://up.msryat.org//uploads
[url=http://www.graaam.com/][img]http://up.graaam.com/uploads/imag-3/graaam-3d8583ccc12.jpg (http://up.msryat.org//uploads/images/domain-3434af770b.jpg)
المقادير
الكيك
¼ 2 كوب دقيق
¼ كوب سكر ناعم الحبيبات
¼ 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة
حشو البرتقال
½ كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة كبيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة برش برتقال
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
صلصة الجبن
100 جرام جبن كريمى لين
1 ملعقة صغيرة برش برتقال
½ كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
الطريقة
الكيك
نضع فى وعاء الخلط 2 كوب من الدقيق واحليب المجفف والسكر والخميرة والبيكنج باودر والملح ونقلب قليلا حتى تختلط كل المكونات
نضع الذبدة مع الماء على النار حتى يصبح الماء دافئ
نضيف الماء والزبدة الى خليط الدقيق
نعجن الخليط حتى تتكون لدينا عجينة لاتلتصق مع اضافة باقى الدقيق اذا تطلب الامر
نعمل العجينة على شكل قرص مع مسحها برشة خفيفة من الزبت
ترك العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها فى طبق مدهون بالزيت مع تغطيتها وتركها فى مكان دافئ
لتجهيز الحشو
نخلط السكر مع برش الليمون والبرتقال
(ملاحظة لمحبى القرفة ممكن استبدال برش الليمون والبرتقال بالقرفة)
نستخد قالب الانجليش كيك مع تبطينه جيدا بالزبدة
نرش سطح مستو بالدقيق ثم نفرد عليه العجينة بعد ان تختمر على شكل مستطيل حوالى 20*12 بوصة
نمسح العجينة بالزبدة المذابة ثم نقطعها الى خمس مستطيلات بواسطة قطاعة البيتزا
نرش سطح العجينة بحشو السكر والبرتقال
نرص المستطيلات فوق بعضها بحيث نحصل على مستطيل واحد
نقطع المستطيل الى شرائح
نرص الشرائح طولية فى الصنية المدهونة ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق
ندخلها فرن ساخن على درجة حراة 180 لمدة 30 دقيقة
لعمل صلصة الجبن
نخلط الجبن اللين مع برش البرتقال والحليب وعصير البرتقال والسكر البودرة ونقلب حتى نحصل على صلصة متوسط القوام
عند التقديم نقلب الكيك فى طبق التقديم ونوزع صلصة الجبن على الوجه
بس انا غيرت الحشو وحطيت قرفه وكاكاو
3-معمول السميد
واطريقه على هدا الرابط
http://www.manalonline1.com/forum/showpost.php?
http://up.msryat.org//uploads/images/domain-3effd14bdf.jpg ( url=http://up.msryat.org//uploads/images/domain-3effd14bdf.jpg)
http://up.graaam.com/uploads/imag-3/graaam-3d09816f446.jpg (http://www.graaam.com/)
4-تورته بكريمة الشكولاتة
[url] http://up.msryat.org//uploads/images/domain-c52df9910c.jpg (http://up.msryat.org//uploads/images/domain-c52df9910c.jpg) خليط الكيك:
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة برش برتقال او ليمون
1 كوب حليب
كريمة الشوكولاتة:
150 غرام شوكولاتة مذابة
1كوب زبدة لينة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ 1 كوب سكر ناعم بودرة
2 – 3 ملعقة كبيرة حليب
للتزيين :
فارمسيلي شوكولاتة
الطريقة
تجهز3 قوالب مستديرة لخبز الكيك، وتدهن بكمية من الزبدة اللينة أو السمن النباتي وترش بالطحين، توضع ورقة زبدة في قعر كل قالب، ويتركوا جانبا لحين الاستعمال.
يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 .
ينخل الطحين مع البيكنغ باودر والملح والبيكربونات الصودا وبرش البرتقال ويتركوا لحين الاستخدام.
وفي وعاء الخلاط بثبت المضرب الشبكي ، نضع الزبدة اللينة + السكر ويشغل الخلاط حتى يصبح الخليط هش.
واثناء التشغيل نضيف البيض مع الفانيليا بالتدريج ويترك حتى تختلط المكونات جيدا .
يضاف خليط الطحين ونصف مقدار الحليب السائل ويخفقوا جيدا، نضيف الكمية المتبقية من الحليب السائل بالتدريج مع استمرار الخفق.
نوقف التشغيل ونحرك بواسطة الملعقة البلاستكية ويوزع خليط الكيك على القوالب بالتساوي بواسطة الملعقة .
يدخل الفرن عى درجة حرارة 180 ولمدة 25 دقيقة. ويترك حتى يبرد
لتحضير خليط الشوكولاتة:
نضع الزبدة اللينة والسكر والفانيليا السائلة والشوكولاتة السائلة في وعاء الخلاط ، نثبت المضرب الشبكي ونخفق مع اضافة الحليب بالتدريج حتى نحصل على مزيج كريمي لين.
نضع كمية الكريمة في كيس التزيين ، وتفرد قوالب الكيك على الطاولة ونأخذ كل جزء ونوزع عليه كمية من الكريمة بواسطة الكيس ونضع الطبقة الثانية ونضغط، ثم كمية من الكريمة والطبقة الثالثة ونضغط.
توزع كمية من الكريمة على جوانب التورتة وتفرد بواسطة السكين تغطى بكمية من الفارمسيلي وتوضع التورتة على طبق التقديم.
نزين سطح التورتة بالكريمة على شكل خطوط او وردات وترش بكمية من الفارمسيلي. وتقدم
والف صحتين
انا فى الانتظار ماتبخلوش بالردود