الخروف المحشي بالمفتول

Manal Alalem
الخروف المحشي بالمفتول

120 دقيقة

15 - 20 اشخاص

25.7K

مقادير الوصفة

10 كيلو خروف
2 كوب زبادي (روب)
3 ملعقة كبيرة ملح
3 ملعقة كبيرة بهار مشكل
3 ملعقة كبيرة هيل ناعم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة كراوية مجروشة
المرتة:
1/2 كوب سمن
4 حبة كبيرة بصل مفروم
6 ملعقة كبيرة كمون
3 ملعقة كبيرة كراوية مجروشة
2 ملعقة كبيرة ملح
الحشو:
3-2 كيلو مفتول
3 حبة كبيرة جزر مقطع أنصاف
3 حبة كبيرة بطاطس مقطعة أنصاف
1 قطعة متوسطة قرع عسلي مقطع مكعبات
1 كوب قراصيا
1 كوب مشمش مجفف
20 حبة صغيرة بصل
2 كوب حمص مسلوق

طريقة التحضير

  1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ. أحضري صينية فرن كبيرة مناسبة لحجم الخروف، ضعي فيها قطع من ورق الألمنيوم مع ترك جزء كبير خارج الصينية.
  2. في طبق صغير ضعي الزبادي، الملح، البهار، الهيل، الزنجبيل، الكزبرة، الفلفل والكراوية، قلبي بملعقة كبيرة لتختلط وتحصلي على صلصة سميكة.
  3. وزعي الصلصة داخل وخارج الخروف مع دعكه جيدا ليتغطى تماما بالصلصة ويتشرب بطعم البهارات والزبادي.
  4. ضعي الخروف في الصينية.
  5. المرتة: في قدر متوسط ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة، أضيفي البصل،1 كوب من الحمص، الكمون، الكراوية والملح، قلّبي لمدة 10 دقائق. خذي نصف كمية المرتة وضعيها جانبا ثم أضيفي مقدار 3 كوب من الماء، دعي المرتة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق إلى أن تتكون صلصة سميكة.
  6. الحشو: في طبق عميق ضعي المفتول، الجزر، البطاطس، القرع، القراصيا، المشمش، البصل وبقية الحمص، قلّبي المواد لتختلط تماما. أضيفي نصف كمية المرتة وقلّبي لتختلط المواد.
  7. ضعي الحشو في الخروف، باستعمال أعواد خشبية كبيرة أقفلي تجويف الخروف جيدا كي لا يخرج الحشو أثناء الطهي. إثني أطراف ورق الألمنيوم على الخروف وغلفيه جيدا.
  8. ضعي الخروف في الفرن لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج الخروف تماما.
  9. أخرجي الخروف من الفرن، دعيه لمدة ربع ساعة ليرتاح ويتتماسك ألياف اللحم. إنزعي ورق الألمنيوم وقدميه مباشرة مع صلصة المرتة.

تعليقات

وصفات متعلقة

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

أفضل طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة - المشاهدات : 19.1K

أفضل طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة

تتعرض النساء فى الكثير من الأحيان إلى بعض مشاكل الطهي وكذلك طرق حفظ الطعام الصحيحة خاصة حفظ الخضروات الورقية، لذا نقدم لكم طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة أطول فترة ممكنة بالثلاجة. 1. أكياس الثلاجة: يتم وضع الخضروات على مناديل ورقية، ثم لفها ثم توضع بداخل كيس والضغط عليه لافراغ الهواء، ثم يوضع في درج الثلاجة، هذه الطريقة تحفظه طازج لمدة من اسبوعين حتى ثلاثة أسابيع، وبالنسبة للبقدونس والشبت والكزبرة لمدة عشر أيام.2. علب بلاستيكية: يتم وضع طبقات من مناديل المطبخ في أسفل العلبة، ثم تقطيع الخضروات ووضعها في العلبة، ثم تحفظ في الثلاجة، وبهذه الطريقة تحفظ الخضروات الورقية...<

المزيد
تعلمى سر عمل الفلافل المقرمشة مثل المطاعم - المشاهدات : 14.1K

تعلمى سر عمل الفلافل المقرمشة مثل المطاعم

تعد "الفلافل" (الطعمية) من أكثر الأطعمة المنتشرة في منطقة الشرق الأوسط، لما تتمتع به من مذاق لذيذ، وهى أكلة شعبية فى كثير من البلاد العربية، لا تخلو وجبة إفطار منها، وتتكون أقراص الطعمية من الفول المقشور ومجموعة من الخضروات المطحونة مثل البصل والبقدونس والكزبرة والثوم والتى تخلط جميعا لتعطى وجبة متكاملة العناصر. لذا تعلمى طريقة عمل الفلافل الأصلية على الطريقة الشيف منال العالم، وصفة رائعة بأسهل الخطوات، لتتمتعوا بطبق مقبلات او فطور ولا أشهى وبغاية السهولة.الفلافل اقرأى ايضا:<

المزيد
على طريقة الشيف منال العالم "لقمة القاضى" مقرمشة من بره وطرية ولذيذة من جوا - المشاهدات : 8.48K

على طريقة الشيف منال العالم "لقمة القاضى" مقرمشة من بره وطرية ولذيذة من جوا

لقمة القاضي (الزلابية أو العوامة) من أشهر الحلويات الشرقية الشهيرة والمحببة لدى جميع أفراد الأسرة، وهي من الحلويات التي تمتاز بسهولة تحضيرها، حيث أن مكوناتها متواجدة في كل بيت وفي جميع الأسواق، ويطلق عليها عدة مسميات بحسب البلد التي تقدم فيها، فيطلق عليها لقمة القاضي وزلابية ولقيمات وعوامة، وتقدم مع الشربات أو السكر البودرة أو الشيكولاتة المذابة.يتسأل العديد كيفية عمل لقمة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، فأساس نجاح صناعة "لقمة القاضى" العجين المختمر، سرعة التقطيع وإلقاء الكرات فى الزيت، التجفيف من الزيت الزائد، لتكون النتيجة بعد ذلك حلوى لذيذة طرية من الداخل ومقرمشة وشهيه من الخارج. وتقدم...<

المزيد
Google Analytics Alternative