ضلع الخروف بالرز الشرقي

Manal Alalem
ضلع الخروف بالرز الشرقي

180 دقيقة

10 اشخاص

83.5K

مقادير الوصفة

4
كوب
أرز قصير الحبة (مصري)
1
قطعة
ضلع خروف
4/1
كوب
خل
1
ملعقة كبيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة
قرفة
1
ملعقة كبيرة
بهار مشكل
1
ملعقة كبيرة
كركم
1
ملعقة كبيرة
كمون
1
ملعقة كبيرة
كزبرة ناعمة
1
ملعقة كبيرة
هيل مطحون
1
ملعقة كبيرة
بابريكا (فلفل حلو)
1
ملعقة كبيرة
شطة مجروشة
4/1
كوب
زيت ذرة
2/1
كوب
صنوبر
2/1
كوب
فستق حلبي مقشر
2/1
كوب
لوز أنصاف
750
جرام
لحم مفروم
4/1
كوب
زيت زيتون

طريقة التحضير

  1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
  2. في صينية واسعة ضعي ضلع الخروف. وزعي الخل على الضلع في الداخل والخارج مع الدعك بقوة ليتشرب بالخل جيدا.
  3. في طبق عميق ضعي الملح، الفلفل، القرفة، البهار، الكركم، الكمون، الكزبرة، الهيل، البابريكا والشطة. قلبي البهارات لتخلتط.
  4. أضيفي نصف كمية البهارات على الضلع وادعكي بقوة إلى أن يتغطى تماما بالبهارات.
  5. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
  6. أضيفي الصنوبر، الفستق واللوز. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكسرات إلى أن تصبح لونه ذهبي فاتح.
  7. أضيفي اللحم على المكسرات. قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه بني ويجف ماؤه.
  8. صفي الأرز وضعي في طبق عميق. أضيفي بقية خليط البهارات. أضيفي خليط اللحم والمكسرات على الأرز. قلبي المواد لتختلط.
  9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  10. . أحضري صينية فرن عالية الحافة واسعة تكفي لحجم الضلع.
  11. . ضعي خليط الأرز واللحم في الضلع. أقفلي طرف الضلع بأعواد معدنية.
  12. . ضعي الضلع في الصينية. أسكبي كمية من الماء في الصينية بحيث تملئي ثلثيها.
  13. . غلفي الضلع بإحكام بقطعة من ورق الألمنيوم.
  14. . ضعي الضلع في الفرن لمدة ٣ ساعات إلى أن ينضج تماما.
  15. . أخرجي الضلع من الفرن. دعي ضلع الخروف بالرز الشرقي لمدة ربع ساعة لترتاح ألياف اللحم ثم قدميه.

تعليقات

وصفات متعلقة

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

مطبخ منال العالم: دليلك الشامل لاشهى اكلات عيد الأضحى وتتبيلات اللحوم - المشاهدات : 2.4K

مطبخ منال العالم: دليلك الشامل لاشهى اكلات عيد الأضحى وتتبيلات اللحوم

لا شك أن أطباق عيد الأضحى المبارك لها طابع خاص يتميز عن باقى أيام العام، حيث ينتشر تحضير أشهى المأكولات بوصفات مختلفة في وطننا العربي عند حلول عيد الأضحى، ويشتهر عيد الأضحى بعلاقته الوثيقة بـ"اللحوم"، حيث إن البعض اعتاد على تناول الفتة واللحم الضأن وغيرها من الأطعمة التي يحرص الجميع على تناولها احتفالًا بالعيد، ولكن هناك العديد من الوصفات المميزة والمختلفة من الممكن تقديمها للاسرة بدلا من الوصفات التقليدية لتجديد قائمة الطعام، لذا تقدم لكم الشيف منال العالم خلال هذا المقال وصفات شهية ومتنوعة لتجديد سفرتك فى العيد. 1- خروف محشي مع الأرز <

المزيد
Google Analytics Alternative