أطباق رئيسية
دجاج بالحمص
مقادير الوصفة
2/1
ملعقة صغيرة
زعفران
2
ملعقة كبيرة
ماء
2
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
1 2/1
ملعقة صغيرة
بابريكا (فلفل حلو)
1
ملعقة صغيرة
كمون
2/1
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
2
ملعقة كبيرة
زيت
1
كيلو
دجاج
2
كوب
حمص منقوع ومسلوق
10
فص
ثوم مهروس
1
ملعقة صغيرة
زنجبيل مفروم
2/1
كوب
بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1 في طبق صغير ضعي الزعفران والماء. دعي الزعفران جانبا.
2 في طبق صغير ضعي الملح، الشطة، البابريكا، الكمون، الكركم والبهار المشكل. قلبي البهارات لتختلط.
3 في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
4 أنثري نصف كمية البهارات على الدجاج وقلبيها لتتغطى بالبهارات جيدا.
5 ضعي الدجاج في القدر. إنتظري لعدة دقائق ليصبح القاع ذهبي. باستعمال ملقط الطعام قلبي قطع الدجاج على الجهة الثانية وانتظري إلى أن تصبح ذهبية اللون.
6 أضيفي الحمص، بقية البهارات، الثوم والبقدونس. أضيفي خليط الماء والزعفران. أغمري الدجاج بالماء. دعي الدجاج على نار قوية ليغلي الماء.
7 غطي الدجاج ودعيه على نار متوسطة لمدة ٥٠ دقيقة إلى أن ينضج الدجاج والحمص. أضيفي المزيد من الماء إذا كانت الصلصة المتكونة على الدجاج قليلة.
8 أسكبي الدجاج بالحمص في طبق تقديم عميق وقدمي مع الأرز بالشعيرية.
