أطباق رئيسية
ريش غنم بالأرز والخضراوات
مقادير الوصفة
12
قطع
لحم ريش
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة
بهار حلو
1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
1/4
كوب
زيت زيتون
لطهي الأرز:
2
كوب
أرز بسمتي
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
حبة متوسطة
بصل مفروم
3
فص
ثوم مهروس
1
قرن صغير
فلفل حار
1
كوب
حمص حب
2
حبة متوسطة
طماطم مقشر ومفروم
1
كوب
بقدونس مفروم
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1/4
كوب
ورق نعناع أخضر
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
3
كوب
مرق
طريقة التحضير
1 إغسلي الأرز عدة مرات تحت الماء البارد ثم إنقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.
2 في طبق صغيروعميق ضعي الملح .الفلفل .بهار حلو.الشطة . الزيت قلبي البهارات لتختلط .
3ضعي الريش في طبق واسع. وزعي خليط البهارات على قطع اللحم .غلفي الطبق ضعيه بالثلاجة لمدة ساعة ليتشرب البهارات .
4في قدر متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم .قلبي إلى أن يلين البصل .أضيفي الأرز وقلبي لمدة 3 دقائق .إلى أن يتغير لونه .
5 أضيفي الفلفل .الحمص .الطماطم. البقدونس .الملح. الفلفل. ورق النعناع . العصير. المرق دعي الأرز يطهى على نار قوية لمدة 7 دقائق.
6 خففي النار وغطي القدر. دعي الأرز يطهي لمدة 20 دقيقة.
7 أحضري الشواية الكهربائية .سخّنيها جيدا. إمسحي الشواية بقليل من زيت الزيتون.
8 ضعي الريش في الشواية .إشوي الريش لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون. ثم إقلبي على الجانب الأخر دعيها إلى أن تنضج.
9 ضعي الريش على الأرز اتركيه لحوالي 15 دقيقة ليتشبع الأرز بنكهة الشواء.
