ولائم ومناسبات
كبسة الروبيان المميزة
مقادير الوصفة
2
كوب
أرز الوليمة
24
حبة كبيرة
روبيان ( جمبري )
2/1
ملعقة صغيرة
ملح
4/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
2/1
ملعقة صغيرة
كمون
4/1
ملعقة صغيرة
بابريكا
4
ملعقة كبيرة
زيت ذرة او زبدة
1
حبة كبيرة
بصل، مفروم ناعم
4
فص
ثوم، مهروس
2
ملعقة صغيرة
زنجبيل، مفروم
2
حبة كبيرة
طماطم، مقشرة، مفرومة
2
ملعقة صغيرة
معجون طماطم
2
قرن متوسط
فلفل اخضر حار، مفروم
2/1
كوب
حليب جوز هند
1
ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة
1 1/2
ملعقة صغيرة
ملح
2
كوب
مرق او ماء
طريقة التحضير
1 اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2 لفي الروبيان حول نفسه ليصبح مثل الأرنب. استعملي عود خشبي لتثبيت الرأس مع الذيل. في وعاء صغير ضعي الملح، الفلفل، الكمون والبابريكا، قلبي ليختلط، وزعيه فوق الروبيان. اتركيه جانبا.
3 خليط الصلصة: في وعاء متوسط، سخني الزيت، البصل، الثوم والزنجبيل، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون. اضيفي معجون الطماطم، الطماطم، الفلفل الأخضر، حليب جوز الهند، البهارات والملح، قلبي جيدا.
4 ضعي الروبيان في الصلصة، غطي القدر واتركيه يطهى 10 – 12 دقيقة الى ان ينضج. اخرجي الروبيان وضعيه في طبق، اتركيه جانبا.
5 صفي الأرز من ماء النقع، اضيفيه الى خليط الصلصة، اضيفي المرق، دعي المرق يغلي الى ان يبدأ المرق بالتناقص. ضعي الروبيان فوق الأرز، غطي القدر واتركيه على نار هادئة 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج.
6 ضعي الأرز في طبق التقديم، ضعي الروبيان على سطح الأرز.
