أطباق رئيسية
مجبوس الدجاج
مقادير الوصفة
2
كوب
أرز بسمتي
1/2
ملعقة صغيرة
زعفران
1/4
كوب
ماء ورد
1
دجاجة كبيرة
صحيحة
1
حبة كبيرة
بصل، ارباع
3
عود
قرفة (دارسين)
6
حبة
هيل ، صحيح
1
ملعقة كبيرة
ملح
خليط البصل ( الحشو ) :
2
حبة كبيرة
بصل، مفروم
2
ملعقة كبيرة
زيت
2
ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة
1
ملعقة صغيرة
لومي ، مطحون
1/4
كوب
زبيب
1/2
كوب
نخي مسلوق
طريقة التحضير
1 اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات ، انقعيه في ماء دافىء مملح 15 – 20 دقيقة، صفيه .
2 انقعي الزعفران في ماء الورد، اتركيه جانبا الى ان يتحلل لونه.
3 الحشو: اقلي البصل في الزيت الى ان يذبل، ثم أضيفي بقية المكونات، ضعيه جانبا.
4 اسلقي الدجاجة مع البصل والبهارات والملح الى ان تنضج، صفي المرق . حمري الدجاجة واتركيها جانبا.
5 سخني 3 كوب من المرق ، أضيفي الأرز ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج الأرز ويتشرب المرق.
6 وزعي الزعفران على سطح الأرز، أضيفي الحشو والدجاج. غطي القدر واتركي المجبوس يتسكر على نار هادئة 25 – 30 دقيقة .
