مطبق الزبيدي

مقادير الوصفة

---

طريقة التحضير

---

1 اغسلي الأرز، انقعيه في ماء دافئ من 20 – 25 دقيقة، صفيه .

---

2 انقعي الزعفران في ماء الورد، ضعيه جانبا.

---

3 نظفي السمك، انثري عليه البهارات والكركم ونصف كمية اللومي و الهيل والملح.

---

4 غطي السمك بالدقيق،اقليه بالزيت الى ان يصبح ذهبي،دعيه جانبا.

---

5 في قدر كبير اقلي البصل مع 4 ملعقة كبيرة زيت الى ان يصبح لونه بني غامق، أضيفي الزبيب وبقية اللومي، وقلبي قليلا الى ان يذبل، ضعي نصف هذا الخليط جانبا للتزيين.

---

6 وزعي كوب من الأرز فوق خليط البصل في القدر، ضعي فوقه السمك ثم وزعي بقية الأرز ، أضيفي الماء الساخن بالتدريج، دعي القدر على نار عالية الى ان يغلي، خففي النار واتركيه من 30-40 دقيقة الى ان ينضج الأرز.

---

7 انثري خليط الزعفران وماء الورد على سطح الأرز، غطي القدر واتركيه جانبا من 5 – 10 دقائق .

---

8 ضعي الأرز في طبق التقديم ، ضعي السمك على سطحه وزينيه بخليط البصل والزبيب.

---