أطباق رئيسية
البرياني الأصفر
مقادير الوصفة
لسلق الدجاج
1
كيلو
دجاج
2
قطعة
ورق غار
1
حبة كبيرة
بصل مقطع أرباع
1
ملعقة كبيرة
كركم
1
ملعقة كبيرة
ملح
2/1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود صحيح
10
حبة
هيل صحيح
10
حبة
كبش قرنفل (مسمار) صحيح
10
عرق
بقدونس
لسلق الأرز
3
كوب
أرز بسمتي
1
ملعقة كبيرة
ماء الورد
2
ملعقة كبيرة
زيت ذرة
خليط الخضروات
4/1
كوب
زيت ذرة
1
ملعقة كبيرة
زنجبيل مفروم
4
فص
ثوم مهروس
1
حبة كبيرة
بصل مقطع جوانح
2
حبة كبيرة
جزر مكعبات
2
كوب
بازيلاء
2
حبة كبيرة
بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
1
ملعقة كبيرة
بهار مشكل
للتقديم
مكسرات مقلية
طريقة التحضير
1 لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي الدجاج، ورق الغار، البصل، الكركم، الملح، الفلفل، الهيل، كبش القرنفل والبقدونس. أغمري الدجاج بالماء ودعيه على النار لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
2 لسلق الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
3 صفي المرق عن الدجاج وضعي في قدر عميق. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي المرق. صفي الأرز واضيفي على المرق. دعي الأرز ليغلي لمدة ٧ دقائق فقط لتتفتح حباته. صفي الأرز. دعيه جانبا.
4 خليط الخضروات: في قدر كبير الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل. قلبي إلى أن يلين البصل.
5 أضيفي الجزر، البازيلا، البطاطس والبهار. قلبي لعدة دقائق لتلين الخضروات.
6 ضعي قطع الدجاج على الخضروات. وزعي الأرز. وزعي مقدار ربع كوب من المرق على الأرز. وزعي ماء الورد والزيت.
7 غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.
8 أسكبي البرياني ووزعي المكسرات المقلية. قدمي مباشرة.
