حلويات
قطايف مقرمشة رمضان 2019
مقادير الوصفة
العجينة:
4
كوب
ماء دافئ
3
ملعقة كبيرة
سكر
1
ملعقة صغيرة
خميرة ناعمة
2
كوب
دقيق
1
كوب
سميد
2
ملعقة كبيرة
نشا
1
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر
1
رشة
ملح
للتشريب:
2
كوب
شيرة، قطر
القشطة:
2
كوب
حليب
1/4
كوب
نشا
1/4
كوب
دقيق
1
ملعقة كبيرة
ماء الزهر
1
ملعقة كبيرة
ماء الورد
1/2
كوب
قيمر
للقلي:
–
زيت ذرة
للتغطية:
–
فستق حلبي ناعم
طريقة التحضير
1العجينة: في إبريق الخلاط ضعي الماء، السكر، الخميرة، الدقيق، السميد، النشا، البيكنج باودروالملح، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة سائلة وناعمة القوام. دعي العجينة على طاولة المطبخ لمدة ٣٠ دقيقة.
2على نار متوسطة ضعي مقلاة واسعة سميكة القاعدة ودعيها إلى أن تسخن تماما.
3أسكبي العجينة في المقلاة على شكل أقراص صغيرة. إنتظري لعدة ثواني إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص. إنتظري إلى أن تجف جميع الفقاعات على سطح القرص ثم أنقلي إلى صينية وغطيها بفوطة مطبخ نظيفة.
4أقفلي القطايف لتصبح نصف دائرة ثم قصيها الى نصفين.
5في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
6إقلي القطايف إلى أن تصبح ذهبية اللون.
7ضعي القطايف في الشيرة، اتركيه بضع ثواني لتتشرب بالشيرة.
8املئي انصاف القطايف بالقشطة ثم ضعيها في الفستق لتتغطى بطبقة وفيرة.
9القشطة : في كسرولة ضعي الحليب، النشا والدقيق، باستعمال مضرب شبك قلبي بهدوء ليذوب النشا والحليب، ضعي الكسرولة على نار متوسطة مع استمرار التقليب باستعمال ملعقة خشبية او مضرب شبك يدوي بهدوء جدا، الى ان يتماسك الخليط. اضيفي ماء الزهر والورد، والقيمر. ضعيه في البراد.
