أطباق رئيسية
مقلوبة اللحم بالزهرة والباذنجان
مقادير الوصفة
2
كوب
أرز بسمتي
3
ملعقة كبيرة
زيت ذرة
1
كيلو
لحم بالعظم
1
ملعقة صغيرة
هيل
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
بهار حلو
2
ملعقة صغيرة
قرفة
1
حبة متوسطة
بصل مفروم
2
حبة متوسطة
طماطم مقطع شرائح
1
راس متوسط
زهرة مقطع زهرات كبيرة مقلية
1
حبة كبيرة
باذنجان مقطع شرائح سميكة مقلي
للتزيين :
..
..
مكسرات مقلية
طريقة التحضير
1 إغسلي الارز بالماء عدة مرات ،إنقعي الارز لمدة 30 دقيقة .
2 في قدر واسع ضعي الزيت ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت .
3 أضيفي اللحم ، الهيل ،الفلفل ،الملح ، البهار والقرفة . باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم لمدة 15 دقيقة إلى يتحمر .
4أغمري اللحم بالماء . غطي القدر دعي اللحم لمدة ساعة أو إلى أن ينضج .
5 صفي اللحم واحتفضي بالمرق .
6 بنفس القدر ضعي 3 ملعقة كبيرة من الزيت ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت أضيفي البصل قلبي البصل ليصبح لونه بني غامق .
7 وزعي شرائح الطماطم على البصل .ضعي الباذنجان على الطماطم .ضعي الزهرة على الباذنجان .
8 ضعي اللحم على شكل طبقة .صفي الارز من ماء النقع أضيفيه على اللحم في القدر .
9 أضيفي 4 كوب من المرق ، دعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي المرق وتظهر ثقوب على سطح الارز ، غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الأرز .
على طبق تقديم واسع إقلبي القدر زيني بالمكسرات. قدمي المقلوبة مع سلطة الخضراوات.
