أطباق جانبية
منال ماسالا
مقادير الوصفة
منال ماسالا
1/3
كوب
كمون ، حب صحيح
2
ملعقة كبيرة
هيل حب صحيح
10
عود
قرفة ، مقاس العود حوالي 4 سم تقريبا
2
ملعقة كبيرة
( عيدان القرفة الرفيعة لطعم متوسط )
2
ملعقة كبيرة
قرنفل ، حب صحيح
4-3
قطعة متوسطة
فلفل اسود ، حب صحيح
1
حبة
ميس
1/2
كوب
جوز الطيب ، مقطعة الى اجزاء
3
ورق
كزبرة جافة ، حب صحيح
منال ماسالا حارة
1/2
كوب
منال ماسالا ( الوصفة اعلاه ) ، مطحونة
4-2
ملعقة صغيرة
فلفل احمر شطة خشن ( الكمية حسب الرغبة)
1/2
ملعقة صغيرة
بابريكا (فلفل حلو)
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل اخضر شطة مطحون
طريقة التحضير
1نال ماسالا:1) ضعي كل هذه المقادير في مقلاة واسعة او قدر جاف، سخنيه على نار متوسطة الى ان تتحمص هذه البهارات كلها مع بعضها وتتصاعد منها رائحة شهية ، 3 – 5 دقيقة .
2 دعي البهارات جانبا الى ان تصبح باردة، ضعيها في مطحنة بهارات صغيرة ثم اطحنيها ناعما، احتفظي بها في برطمان زجاجي مغلق باحكام واستعمليه حسب الوصفات .
3نال ماسالا حارة:1) ضعي الشطة في مقلاة صغيرة وحمصيه على النار لحوالي دقيقة ثم اطحنيه ناعما، أضيفي البابريكا، منال ماسالا ، قلبي الى ان يختلط جيدا، احتفظي به في برطمان زجاجي مغلق.
