كل ما يهمك عن سكين المطبخ بقلم منال العالم

•استعملي كل سكين حسب النوع المخصصة له، فعلى سبيل المثال لا تستعملي السكين المنشارية لتقطيع اللحوم او الخضروات فتحصلين على نتائج غير مرضية ، فهذه السكين تعمل بحركة المنشار ذهابا وايابا وبالتالي تسبب تهتك لألياف الأطعمة وتسرب عصارتها. وكذلك استعمال السكين الحادة لتقطيع الخبز يعطي نتائج غير سارة حيث تحصلين على ارغفة مضغوطة وغير هشة. •انتهي لأصابعك أثناء التقطيع، اثني اصابعك إلي الأسفل ، ضعيها علي سطح الأطعمة المراد تقطيعها، ضعي شفرة السكين بحيث تكون موازية لمفصل أصابعك، أحكمي قبضتك جيدا ثم ابدأي بالتقطيع، السكين ستكون مقاربة للمفصل وستكون بعيدة عن الأصابع. •احفظي السكاكين دائماً على حامل السكاكين، فهو قطعة مهمة في مطبخك، حين تحفظين السكاكين مختلطة مع الأدوات أخرى في درج واحد يسبب ذلك تلف شفراتها، وايضا قد تسبب حدوث الجروح والحوادث، عوضا عن مضيعة الوقت في البحث عنها. •استخدمي السكين في الغرض المخصص لأجله، ولا تستخدميها في ازالة سدادات القوارير والزجاجات أو فتح العلب، وايضا تجنبي استخدام السكين في تقطيع المواد الصلبة او القاسية مثل المعادن او العظام. •كوني دائما حريصة عند استخدام السكاكين او عند تنظيفها، ركزي انتباهك على العمل الذي تقومين به عند الامساك بالسكين، واقطعي الأشياء بعيداً عن جسمك. •لا تحاولي إمساك سكين أثناء وقوعها: تراجعي بسرعة إلى الخلف، ودعي السكين تسقط على الأرض بهدوء. •لا تنشغلي بأية امور اخرى أثناء استعمالك السكين، ودائما انظري الى الأطعمة اثناء تقطيعها. •لا تضعي السكين بجانب قشور او بقايا الأطعمة، فقد يصعب رؤيتها لاحقا ، وتسبب الحوادث اثناء قيامك بالتنظيف بعد انتهائك من العمل. •لا تختبري حدة السكين على اظافرك او على لوح التقطيع، جربيها على الأطعمة.تنظيف السككاكين •حافظي على نظافة السكين، اغسلي السكين مباشرة بعد الانتهاء من استخدامها، جففيها فورا لحمايتها من الصدأ (السكاكين الفاخرة المصنوعة من ستانلس ستيل فاخرة لا تصدأ) لا تنقعي السكاكين بالماء وخاصة اذا كانت المقابض مصنوعة من الخشب. يفضل عدم وضع السكاكين في غسالة الأطباق. •إهتمي بنظافة كافة اجزاء السكين، هناك جزء مهمل في السكين ويعتبر مأوى للجراثيم والميكروبات، وهو المنطقة التي تكون قريبة من المقبض او يد السكين، انتبهي الى تنظيف هذه المنطقة جيدا واستعملي عود خشبي رفيع لإزالة بقايا الأطعمة المتجمعة في هذا الجزء. •لا تضعي السكاكين في حوض مليء بالماء والصابون او أوعية وأدوات أخرى، فقد يصعب عليك رؤية السكين ويسبب ذلك الحوادث.