كيفية اختيار الشوكولاتة لعمل الكيك والجناش؟ – سعاد 2011
السلام عليكم
الشوكولاتة المستخدمة في وصفات الكيك وفن الشوكولاتة هي الشوكولاتة السادة المستخدمة في الطهي وهي ما تعرف بـ الشوكولاتة الخام ، فهناك منها عدة انواع من الشوكولاتة الخام تصنف بحسب السكر المضاف اليها وكمية زبدة الكاكاو المصنوعة منها ولك حرية اختيار باستعمال الشوكولاتة الداكنة المرة او الشوكولاتة الخام المحلاة.
تتم اذابة الشوكولاتة الخام بطريقة الحمام المائي الساخن وذلك للحصول على شوكولاتة سائلة ، في طبق عميق ضعي الشوكلاتة السادة، ضعي الطبق فوق قدر فيه ماء، ضعي القدر على نار متوسطة، دعي القدر على النار إلى أن تذوب الشوكلاتة. احذري ان يدخل الشوكولاتة اي قطرة ماء او رطوبة من البخار المتصاعد لان ذلك يؤثر على تماسك الشوكولاتة
ارجو ان تكون المعلومة وضحت
شكرا لتواصلك معنا واهلا بك