المندي بالزعفران

Manal Alalem
المندي بالزعفران

60 دقيقة

--

140K

مقادير الوصفة

2 كيلو دجاج
1 ملعقة كبيرة ملح
2 عود قرفة
2 حبة لومي صحيح
2 ورق غار
10 فص هيل
10 حبة كبش قرنفل
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
لتحمير الدجاج:
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
لسلق الأرز:
4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
3 كوب أرز بسمتي أو مزة
4 قرن فلفل أخضر
2 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
1/2 كوب زبيب

طريقة التحضير

  1. في قدر عميق ضعي الدجاج، الملح، القرفة، اللومي، الغار، الهيل، القرنفل، الزعفران والبصل، أغمري الدجاج بالماء وضعي على نار متوسطة إلى أن تتكون الرغوة، باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة. دعي الدجاج على النار إلى أن ينضج تماما.
  2. أخرجي الدجاج من المرق، صفّي المرق وتخلصي من البهارات الصحيحة.
  3. لتحمير الدجاج: سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ. أحضري صينية فرن مناسبة.
  4. في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد، قلبي لتختلط المواد.
  5. وزعي نصف كمية خليط الزعفران على الدجاج مع الدعك عليه ليتغظى تماما. ضعي الدجاج في الصينية، أضيفي كوب من المرق في الصينية.
  6. ضعي الدجاج في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  7. لطهي الأرز: في قدر عميق ضعي مقدار 4 كوب ونصف من المرق وأضيفي 2 ملعقة كبيرة من السمن، سخّني على نارقوية إلى أن يغلي ثم أضيفي الأرز والفلفل، دعي الأرز يغلي إلى أن تتكون على سطحه ثقوب.
  8. في مقلاة متوسطة ضعي بقية السمن وسخني على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي ليلين قليلا، أضيفي الزبيب وقلبي إلى أن تنتفخ حبات الزبيب.وزعي الخليط على سطح الأرز.
  9. وزعي بقية خليط الزعفران وماء الورد على الأرز.
  10. . أخرجي الدجاج من الفرن وضعيه على سطح الأرز.
  11. . أحضري قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم وضعيها في وسط الدجاج. ضعي بضع قطرات من زيت الذرة.
  12. . على نار قوية ضعي قطعة من الفحم إلى أن تصبح حمراء اللون وتصبح جمرا.
  13. . ضعي قطعة الفحم على قطعة الألمنيوم ثم غطي القدر بسرعة ليتجمع الدخان في القدر ويتشرب المندي بطعم الفحم.
  14. . أتركي الأرز على نار هادئة جدا لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماما.
  15. . تخلصي من الفحم، إرفعي قطع الدجاج وضعيها جانبا. أسكبي الأرز في طبق تقديم، وزعي الدجاج وقدمي المندي مباشرة.

تعليقات

وصفات متعلقة

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

أطعمة تتحول إلى سموم عند تسخينها - المشاهدات : 12.1K

أطعمة تتحول إلى سموم عند تسخينها

كثيراً ما يتبقى لديك طعام من وجبة الغداء وبالطبع معظمنا يحتفظ به لليوم التالي لإعادة تسخينه وتناوله. ولكن هناك بعض الأطعمة المطبوخة عند إعادة تسخينها تشكل خطر على صحتك ويمكن ان تتحول الى سموم, فإليك قائمة بهذه الأطعمة: 1- المشروم (الفطر)الفطر يجب تناوله بعد تحضيره ولا يفضل تخزينه. البروتينات في الفطر تفسد بمجرد تقطيعه, لذا لا يجب أن يتم تخزينه لاكثر من ٢٤ ساعة, وعند إعادة التسخين لمرة واحدة الحرارة يجب أن تكون ٧٠ درجة مئوية على الأقل. ولكن اذا قمت بتسخينه اكثر من مرة, سوف يسبب مشاكل هضمية مزمنة2- السبانخيحتوي السبانخ على نسبة عالية من...<

المزيد
أفضل خمس أنواع لافطار صحي ومفيد - المشاهدات : 7.49K

أفضل خمس أنواع لافطار صحي ومفيد

1- الشوفان حيث يساعد الشوفان على احساس الشخص بالشبع ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم فهو يعتبر إفطار مثالي لمن يريد انقاص وزنهالشوفان غني أيضا بمضادات الأكسدة ، أحماض أوميجا -3 الدهنية , البوتاسيومايضا هو إفطار مثالي لمرضى السكر. 2-البيض حيث يعتبر البيض من انواع الأكل الشائعة في الإفطار فهو مغذي ويحتوي على بروتين عالي الجودة. بعض الناس يعتقدون أن البيض غير صحي بسبب كمية الكوليسترول التي يحتويها.ومع ذلك ، فقد أظهرت الأبحاث أن الكولسترول الغذائي من البيض له تأثير طفيف فقط على الكوليسترول السيئ ، أو البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم. وجدت دراسة صغيرة على...<

المزيد
إحذري تسخين هذه الأطعمة في الميكروويف - المشاهدات : 7.14K

إحذري تسخين هذه الأطعمة في الميكروويف

أصبح الميكروويف جهازا رئيسيًا في منازلنا، وذلك لفوائده الكثيرة وأبرزها توفير الوقت والمجهود، وليصبح مفيدًا بلا ضرر فتجنبي أن تضري نفسك وعائلتك به، نقدم لك أبرز الأطعمة التي يجب أن تحذري من تسخينها في المكيروويف. البيض المسلوق: الأشعة القوية التي تساعد على التسخين في الميكروويف تؤدي إلى خلق كمية كبيرة من الأبخرة داخل البيضة مما يجعلها شيء شبيه بقنبلة البخار الموقوتة.- الخطير هو إنها من الممكن ان لا تنفجر أثناء تسخينها بل يمكن أن يتأخر انفجارها عند وجودها في طبق التقدم أو في يدك أو حتى داخل فمك لذلك يجب تقطيعها قطع صغيرة والأفضل تجنب تسخين...<

المزيد
Google Analytics Alternative