يخني مغموسة الباذنجان

Manal Alalem
يخني مغموسة الباذنجان

-- دقيقة

--

21.7K

مقادير الوصفة

20 حبة صغيرة باذنجان
3 قطع موزات الغنم
3 فص ثوم مهروس
3 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
10 فص ثوم شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
للقلي:
.. .. زيت ذرة

طريقة التحضير

  1. قشري الباذنجان على شكل خطوط ( ذلك يحافظ على الباذنجان أثناء الطهي) اعملي شق صغير في وسط الباذنجان لتسهيل التحمير، انقعيه بضع دقائق في ماء مملح.
  2. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الباذنجان لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون، اتركيه جانبا.
  3. في قدر سخني الزيت واضيفي الموزات واتركيها على نار هادئة مع تقليبها من وقت لآخر لتتحمر قليلا، انثري عليها القرفة، الكزبرة، الهيل، البابريكا، القرنفل والفلفل وملعقة صغيرة من الملح، أغمري الموزات بالماء، دعي اللحم على نار متوسطة الى ان ينضج.
  4. اضيفي الى الموزات معجون الطماطم والثوم المهروس. قلبي ليختلط.
  5. في مقلاة واسعة سخني ٤/١ كوب من الزيت، اضيفي البصل وقلبي ليصبح لونه ذهبي فاتح (وهذا مهم للحصول على نكهة قوية ) ثم اضيفي شرائح الثوم وقلبيه مع البصل .
  6. خففي النار قليلا ثم اضيفي حوالي ٢ كوب من مرق سلق الموزات، دعيه يغلي.
  7. رصي الباذنجان المقلي على سطح البصل.
  8. انزعي العظم من الموزات ثم ضعي قطع اللحم مع الباذنجان .
  9. انثري النعناع ثم دبس الرمان واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق لتكتسب الطعم اللذيذ ويتكاثف المرق قليلا.
  10. قدميها مع الأرز المفلفل بالشعيرية او بجانب الخبز.

تعليقات

وصفات متعلقة

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

أفضل طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة - المشاهدات : 19.3K

أفضل طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة

تتعرض النساء فى الكثير من الأحيان إلى بعض مشاكل الطهي وكذلك طرق حفظ الطعام الصحيحة خاصة حفظ الخضروات الورقية، لذا نقدم لكم طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة أطول فترة ممكنة بالثلاجة. 1. أكياس الثلاجة: يتم وضع الخضروات على مناديل ورقية، ثم لفها ثم توضع بداخل كيس والضغط عليه لافراغ الهواء، ثم يوضع في درج الثلاجة، هذه الطريقة تحفظه طازج لمدة من اسبوعين حتى ثلاثة أسابيع، وبالنسبة للبقدونس والشبت والكزبرة لمدة عشر أيام.2. علب بلاستيكية: يتم وضع طبقات من مناديل المطبخ في أسفل العلبة، ثم تقطيع الخضروات ووضعها في العلبة، ثم تحفظ في الثلاجة، وبهذه الطريقة تحفظ الخضروات الورقية...<

المزيد
تعلمى سر عمل الفلافل المقرمشة مثل المطاعم - المشاهدات : 14.3K

تعلمى سر عمل الفلافل المقرمشة مثل المطاعم

تعد "الفلافل" (الطعمية) من أكثر الأطعمة المنتشرة في منطقة الشرق الأوسط، لما تتمتع به من مذاق لذيذ، وهى أكلة شعبية فى كثير من البلاد العربية، لا تخلو وجبة إفطار منها، وتتكون أقراص الطعمية من الفول المقشور ومجموعة من الخضروات المطحونة مثل البصل والبقدونس والكزبرة والثوم والتى تخلط جميعا لتعطى وجبة متكاملة العناصر. لذا تعلمى طريقة عمل الفلافل الأصلية على الطريقة الشيف منال العالم، وصفة رائعة بأسهل الخطوات، لتتمتعوا بطبق مقبلات او فطور ولا أشهى وبغاية السهولة.الفلافل اقرأى ايضا:<

المزيد
على طريقة الشيف منال العالم "لقمة القاضى" مقرمشة من بره وطرية ولذيذة من جوا - المشاهدات : 8.72K

على طريقة الشيف منال العالم "لقمة القاضى" مقرمشة من بره وطرية ولذيذة من جوا

لقمة القاضي (الزلابية أو العوامة) من أشهر الحلويات الشرقية الشهيرة والمحببة لدى جميع أفراد الأسرة، وهي من الحلويات التي تمتاز بسهولة تحضيرها، حيث أن مكوناتها متواجدة في كل بيت وفي جميع الأسواق، ويطلق عليها عدة مسميات بحسب البلد التي تقدم فيها، فيطلق عليها لقمة القاضي وزلابية ولقيمات وعوامة، وتقدم مع الشربات أو السكر البودرة أو الشيكولاتة المذابة.يتسأل العديد كيفية عمل لقمة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، فأساس نجاح صناعة "لقمة القاضى" العجين المختمر، سرعة التقطيع وإلقاء الكرات فى الزيت، التجفيف من الزيت الزائد، لتكون النتيجة بعد ذلك حلوى لذيذة طرية من الداخل ومقرمشة وشهيه من الخارج. وتقدم...<

المزيد
Google Analytics Alternative