أطباق رئيسية
الجمبري المشوي مع الأرز
مقادير الوصفة
1
كيلو
جمبري بالقشر
3
ملعقة كبيرة
كاتشاب
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
3
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
التتبيلة:
1
ملعقة كبيرة
كمون
1
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
قرفة
1
ملعقة صغيرة
هيل ناعم
1
ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة
2
ملعقة صغيرة
كزبرة
2
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1
ملعقة صغيرة
بابريكا
1/2
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
الأرز:
2
كوب
أرز بسمتي
1/2
كوب
زيت ذرة
1
حبة كبيرة
بصل مفروم
4
فص
ثوم مهروس
2
قرن
فلفل اخضر مفروم
1
ملعقة كبيرة
زنجبيل مفروم
2
ورق
غار
2
حبة
طماطم مقشر مفروم
1
حبة متوسطة
فلفل حلو احمر او اخضر مفروم
للتقديم:
–
مكسرات مقلية
طريقة التحضير
1انزعي الرأس عن الجمبري، إحتفظي بالرؤوس، باستعمال مقص قصي القشور من ناحية الظهر دون نزعها.
2باستعمال عود خشبي انزعي الحبل الأسود من ظهر الجمبري.
3التتبيلة: في طبق ضعي كل البهارات.
4في طبق ضعي نصف كمية البهارات، اضيفي الكاتشاب، زيت الزيتون، عصير الليمون وقلبي ليختلط. ضعي الجمبري في الخليط وقلبيه جيدا بحيث يدخل الخليط بين القشور. أتركيه جانبا ويمكن وضعه في البراد لعدة ساعات.
5انقعي الأرز في ماء دافئ، اضيفي ملعقة كبيرة من الملح، اتركيه ١٥ دقيقة.
6في قدر سخني الزيت، اضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الزنجبيل وقلبي على نار متوسطة ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الغار. اضيفي بقية البهارات، اضيفي الطماطم، اضيفي ملعقة صغيرة من الملح.
7اضيفي ٢/١ ٣ كوب من الماء، ضعي حوالي ١٠ حبات من رؤوس الجمبري، دعي المرق يغلي بقوة ثم خففي النار واتركيه لبضع دقائق.
8أبعدي رؤوس الجمبري وتخلصي منها. اضيفي الأرز والفلفل، اتركيه يغلي بقوة ثم خففي النار واتركيه ليتشرب كل المرق. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
9الشوي: أحضري مقلاة شوي امسحيها بقليل من الزيت، سخنيها على نار قوية. اضيفي الجمبري المتبل، انتظري بضع دقائق ثم اقلبيها على الجانب الأخر وانتظري لينضج ويتغير لونه.ضعي الجمبري فوق الأرز واتركيه ليتسبك مع الأرز. قدميه مع المكسرات.
