معجنات
بروفترول بالدجاج
مقادير الوصفة
العجينة
1
كوب
ماء
2/1
كوب
زبدة
1
كوب
دقيق
4/1
ملعقة صغيرة
ملح
4
حبة كبيرة
بيض
4/1
ملعقة صغيرة
بابريكا (فلفل حلو)
الحشو
2
كوب
دجاج مسلوق
1
عود
بصل أخضر مفروم
2/1
كوب
مايونيز
2/1
ملعقة صغيرة
ثوم بودرة
2
ملعقة كبيرة
خيار مخلل مفروم
2
ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1 العجينة: في وعاء الخلاط ذو قاعدة التسخين، ضعي الماء والزبدة، ثبتي مضرب التقليب الحراري. ثبتي درجة الحرارة الخلاط على ١٠٠م، شغلي الخلاط إلى أن يغلي الماء والزبدة. أضيفي الدقيق، ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة سميكة القوام. دعي العجينة تبرد تماما في الوعاء قبل إضافة البيض.
2 يمكنك وضع الماء والزبدة في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة ليغلي الماء والزبدة. أضيفي الدقيق وقلبي على نار هادئة إلى أن تتكون لديك عجينة وتنفصل عن حواف القدر. دعي العجينة لتبرد تماما قبل إضافة البيض.
3 أضيفي بيضة على العجينة في وعاء الخلاط وشغلي لتختفي البيضة. أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثالثة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الرابعة، الملح والبابريكا وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما.
4 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
5 أحضري صواني قصيرة الحافة.
6 ضعي العجينة في كيس تزيين ووزعيها في الصواني على شكل كرات بحجم حبة الجوز مع ترك مسافة ١ بوصة بين قطع العجينة.
7 ضعي الصواني في الفرن لمدة ١٥ دقيقة لتنضج العجينة وتصبح كرات البروفيترول منتفخة لونها ذهبي فاتح.
8 أخرجي البروفيترول من الفرن، باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقليها على شبك معدني ودعيها لتبرد تماما.
9 الحشو: في طبق عميق ضعي الدجاج، البصل، المايونيز، الثوم، مخلل الخيار والبقدونس، قلبي بالشوكة لتختلط المواد تماما.
10. باستعمال سكين منشارية إقطعي جزء صغير من طرف حبات البروفيترول واعملي تجويف صغير فيها.
11. باستعمال ملعقة طعام صغيرة وزعي الحشو في داخل حبات البروفيترول. أعيدي وضع الجزء المقطوع من البروفيترول على الحشو.
12. قدمي بروفيترول الدجاج مباشرة.
