معجنات
فطائر الهامبورجر
مقادير الوصفة
العجينة:
2 1/2
كوب
دقيق
1
ملعقة كبيرة
خميرة فورية ناعمة
2
ملعقة كبيرة
سكر
2
ملعقة كبيرة
حليب بودرة مجفف
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر
1/2
ملعقة صغيرة
ثوم بودرة
1/4
كوب
زيت ذرة
1
كوب
ماء دافئ
الحشو
6
قطعة
همبرجر
6
شريحة
جبن شيدر أو جبن سلايز
1
حبة كبيرة
طماطم شرائح
طبقة التلميع:
1
حبة كبيرة
صفار البيض
1
ملعقة كبيرة
سمسم، محمص
طريقة التحضير
1 العجينة: في وعاء الخلاط ، ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، الحليب، الملح، البيكنج باودر، الثوم البودرة، ثبتي مضرب العجين. اضيفي الزيت والماء، اعجني الى ان تتكون لديك عجينة. اذا كانت العجينة لينة اضيفي قليل من الدقيق.
2 اعجني على سرعة بطيئة لمدة 3 – 4 دقيقة. شكلي العجينة الى كرة و ضعيها في وعاء مدهون، ادهني سطحها بقليل من الزيت. غلفي الطبق بالنيلون وضعي في مكان دافئ30 دقيقة تقريبا او الى ان يتضاعف حجمها.
3 الحشو: سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة. ضعي قليل من الزيت واشوي الهامبورجر، على دفعات، الى ان تنضج، مع اضافة بعض الزيت كلما احتاج الأمر. دعيها تبرد تماما.
4 التشكيل: احضري صينية واسعة ، قصيرة الحافة.
5 على لوح مرشوش بالدقيق وبواسطة النشابة، افردي العجينة الى سماكة 2/1 سم تقريبا. استعملي قطاعة كبيرة مقاس 4 بوصة ، قطعي العجينة الى 12 قرص.
6 امسحي حواف قرص العجينة بقليل من صفار البيض، ضعي فوقه شريحة هامبورجر، شريحة طماطم ثم شريحة جبن، ضعي قرص اخر من العجينة، ثبتي الحواف لتلتصق جيدا
7 اكملي حشو بقية الأقراص، ضعيها متباعدة على الصينية، غلفيها بالنايلون واتركيها 30 دقيقة تقريبا ليتضاعف حجمها.
8 بواسطة فرشاة عريضة، امسحي سطح الفطائر بصفار البيض ثم انثري السمسم.
9 سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ، ادخلي الفطائر الى الفرن واخبزي 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.
10. اخرجيها من الفرن، ضعي فوقها فوطة خفيفة لحوالي 2 دقيقة، قدميها دافئة.
