أطباق رئيسية
مغمور
مقادير الوصفة
1
كيلو
باذنجان مقطع مكعبات
5
حبة صغيرة
بصل مقشر
15
فص
ثوم مقشر
4
حبة كبيرة
طماطم مقشر ومفروم
3
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
2
ملعقة كبيرة
خل
1
قرن
فلفل اخضر مفروم
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل ا سود
1
ملعقة صغيرة
نعناع ناشف
3
فص
ثوم مهروس
للقلي:
..
..
زيت زيتون
طريقة التحضير
1في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة.
2 إقلي مكعبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي مكعبات الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض .
3 أضيفي البصل على الزيت. إقلي البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون. أنقلي البصل على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. إقلي الثوم كذلك.
4 في مقلاة واسعة ضعي مقدار ٣ ملعقة كبيرة من الزيت المستخدم لقلي الباذنجان. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
5 أضيفي الطماطم، عصير الليمون، الخل، الفلفل، الملح، البهار والفلفل الأسود. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الطماطم لمدة ٥ دقائق. أضيفي الباذنجان، البصل والثوم. غطي المقلاة وخففي النار. دعي المغمور يطهي لمدة ٢٠ دقيقة.
6 في طبق تقديم واسع أسكبي المغمور. أنثري النعناع ووزعي الثوم. قدمي المغمور باردا مع الخبز العربي.
