أطباق رئيسية
ورق عنب بالريش
مقادير الوصفة
1
برطمان
ورق عنب
1
كيلو
لحم ريش
الحشو :
2
كوب
أرز قصير الحبة
250
جرام
لحم، مفروم
1
حبة متوسطة
بصل، مفروم
2
حبة كبيرة
طماطم، مفروم
1/2
كوب
زيت ذرة
2
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة صغيرة
قرفه
1
ملعقة صغيرة
كركم
المرق :
1/2
كوب
معجون طماطم
3
كوب
ماء
2
ملعقة كبيرة
سمن
طريقة التحضير
1الحشو : في وعاء عميق ضعي الأرز، اللحم المفروم، البصل، الطماطم، الزيت، الملح ، الفلفل، القرفه والكركم، قلبي الى ان تختلط مكونات الحشو جيدا
2لفي ورق العنب واتركيه جانبا.
3تبلي ريش اللحم بالملح والفلفل.
4احضري قدر سميك القاعدة. ضعي 2 – 3 ورقة غير محشوة في قاع القدر، ضعي بعض اوراق العنب المحشوة.
5ضعي الريش فوق الورق، اكملي وضع بقية الورق على الريش.
6ضعي القدر على نار هادئه مدة 10-15 دقيقة.الى أن يجف بالقاع.
7المرق: قلبي الماء ، معجون الطماطم والسمن جيدا ثم أسكبيه بهدوء فوق ورق العنب. دعيه على نار متوسطه الى أن يبدأ بالغليان،ثم خففي الناروغطي القدر، واتركيه مدة 50_60 دقيقة الى أن ينضج الأرز واللحم. قدميه ساخنا.
