إسأل منال العالم - عجينة السكر؟

السؤال :

مسا الخير هل يجب وضع عجينة السكر في البراد بعد شرائها؟؟ وكيف تقسى بعد تشكيلها على شكل بالون مثلا ووضعها على الكاتو !!

أضيف بواسطة Ola Kazziha Jazmati | أضيف في January 22nd, 2019

الجواب :

مرحبا عزيزتى,

تستخدم عجينة السكر عند تزيين أطباق الحلويات, خاصة إذا كان الطبق هو الكيك، فهي متميزة بمذاقها الرائع، والقدرة على تشكيلها وتقطيعها حسب الشكل المرغوب. تحضر عجينة السكر بشكل أساسي من السكر والدّقيق مع إضافة بعض المكونات المختلفة لإكسابها ليونة، وهي نوعان: الأول عجينة الفوندان ذات القوام الطري بشكل كبير، وتبقى على ليونتها حتى بعد التّشكيل والفرد، أما النوع الآخر فهو جم بيست الذي يمتاز بليونته عند التشكيل وصلابته بعد عدة دقائق، لذلك يستخدم لتشكيل الأشكال العامودية. و في بعض الأحيان قد يكون هنالك فائض من عجينة السكر، فتحتار ست البيت ماذا تفعل بها وكيف تحفظها من التلف، وحلّ ذلك أن تعجنها وتشكلها على شكل قرص دائري،

ثم تحفظها بأحد الطريقتيَن التاليتَين: حفظها في الثلاجة، وتغلف عجينة السكر جيداً في كيس نايلون بحيث يمنع دخول الهواء نهائياً إلى العجينة، ثم توضع في الثلاجة لمدة أسبوع فقط. حفظها في الفريز، وهذه الطريقة طويلة المدى، إذ تبقى العجينة مدة ستة شهور دون أن تصاب بالتلف، وكما في الطريقة السابقة تغلف عجينة السكر جيداً، ومن ثم توضع في الفريزر

ارجو ان تكون الفكرة واضحة

شكرا لك واتمنى دوام التواصل للاستفسار عن اي من امور المطبخ والطهي

اكتبي تعليق

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

أطعمة تتحول إلى سموم عند تسخينها - المشاهدات : 15.1K

أطعمة تتحول إلى سموم عند تسخينها

كثيراً ما يتبقى لديك طعام من وجبة الغداء وبالطبع معظمنا يحتفظ به لليوم التالي لإعادة تسخينه وتناوله. ولكن هناك بعض الأطعمة المطبوخة عند إعادة تسخينها تشكل خطر على صحتك ويمكن ان تتحول الى سموم, فإليك قائمة بهذه الأطعمة: 1- المشروم (الفطر)الفطر يجب تناوله بعد تحضيره ولا يفضل تخزينه. البروتينات في الفطر تفسد بمجرد تقطيعه, لذا لا يجب أن يتم تخزينه لاكثر من ٢٤ ساعة, وعند إعادة التسخين لمرة واحدة الحرارة يجب أن تكون ٧٠ درجة مئوية على الأقل. ولكن اذا قمت بتسخينه اكثر من مرة, سوف يسبب مشاكل هضمية مزمنة2- السبانخيحتوي السبانخ على نسبة عالية من...<

المزيد
أفضل خمس أنواع لافطار صحي ومفيد - المشاهدات : 10.9K

أفضل خمس أنواع لافطار صحي ومفيد

1- الشوفان حيث يساعد الشوفان على احساس الشخص بالشبع ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم فهو يعتبر إفطار مثالي لمن يريد انقاص وزنهالشوفان غني أيضا بمضادات الأكسدة ، أحماض أوميجا -3 الدهنية , البوتاسيومايضا هو إفطار مثالي لمرضى السكر. 2-البيض حيث يعتبر البيض من انواع الأكل الشائعة في الإفطار فهو مغذي ويحتوي على بروتين عالي الجودة. بعض الناس يعتقدون أن البيض غير صحي بسبب كمية الكوليسترول التي يحتويها.ومع ذلك ، فقد أظهرت الأبحاث أن الكولسترول الغذائي من البيض له تأثير طفيف فقط على الكوليسترول السيئ ، أو البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم. وجدت دراسة صغيرة على...<

المزيد
إحذري تسخين هذه الأطعمة في الميكروويف - المشاهدات : 8.23K

إحذري تسخين هذه الأطعمة في الميكروويف

أصبح الميكروويف جهازا رئيسيًا في منازلنا، وذلك لفوائده الكثيرة وأبرزها توفير الوقت والمجهود، وليصبح مفيدًا بلا ضرر فتجنبي أن تضري نفسك وعائلتك به، نقدم لك أبرز الأطعمة التي يجب أن تحذري من تسخينها في المكيروويف. البيض المسلوق: الأشعة القوية التي تساعد على التسخين في الميكروويف تؤدي إلى خلق كمية كبيرة من الأبخرة داخل البيضة مما يجعلها شيء شبيه بقنبلة البخار الموقوتة.- الخطير هو إنها من الممكن ان لا تنفجر أثناء تسخينها بل يمكن أن يتأخر انفجارها عند وجودها في طبق التقدم أو في يدك أو حتى داخل فمك لذلك يجب تقطيعها قطع صغيرة والأفضل تجنب تسخين...<

المزيد
Google Analytics Alternative