إسأل منال العالم - عجينة السكر؟

السؤال :

مسا الخير هل يجب وضع عجينة السكر في البراد بعد شرائها؟؟ وكيف تقسى بعد تشكيلها على شكل بالون مثلا ووضعها على الكاتو !!

أضيف بواسطة Ola Kazziha Jazmati | أضيف في January 22nd, 2019

الجواب :

مرحبا عزيزتى,

تستخدم عجينة السكر عند تزيين أطباق الحلويات, خاصة إذا كان الطبق هو الكيك، فهي متميزة بمذاقها الرائع، والقدرة على تشكيلها وتقطيعها حسب الشكل المرغوب. تحضر عجينة السكر بشكل أساسي من السكر والدّقيق مع إضافة بعض المكونات المختلفة لإكسابها ليونة، وهي نوعان: الأول عجينة الفوندان ذات القوام الطري بشكل كبير، وتبقى على ليونتها حتى بعد التّشكيل والفرد، أما النوع الآخر فهو جم بيست الذي يمتاز بليونته عند التشكيل وصلابته بعد عدة دقائق، لذلك يستخدم لتشكيل الأشكال العامودية. و في بعض الأحيان قد يكون هنالك فائض من عجينة السكر، فتحتار ست البيت ماذا تفعل بها وكيف تحفظها من التلف، وحلّ ذلك أن تعجنها وتشكلها على شكل قرص دائري،

ثم تحفظها بأحد الطريقتيَن التاليتَين: حفظها في الثلاجة، وتغلف عجينة السكر جيداً في كيس نايلون بحيث يمنع دخول الهواء نهائياً إلى العجينة، ثم توضع في الثلاجة لمدة أسبوع فقط. حفظها في الفريز، وهذه الطريقة طويلة المدى، إذ تبقى العجينة مدة ستة شهور دون أن تصاب بالتلف، وكما في الطريقة السابقة تغلف عجينة السكر جيداً، ومن ثم توضع في الفريزر

ارجو ان تكون الفكرة واضحة

شكرا لك واتمنى دوام التواصل للاستفسار عن اي من امور المطبخ والطهي

اكتبي تعليق

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

طرق سهلة لحفظ الموز طازجا لأطول فترة  - المشاهدات : 25.2K

طرق سهلة لحفظ الموز طازجا لأطول فترة

يعتبر الموز من الفواكه المفضلة لدى الكثير من الناس، ولكنها سريعة النضج والفساد إذا تم تركها لفترة طويلة دون تناولها، لذلك نقدم لكم من خلال هذا المقال طرق لحفظ الموز وجعله طازج دائمًا.1. يجب أن يتم إخراج الموز من الكيس البلاستيكي، لأن وضعه به يعرضه للمزيد من الرطوبة التي تعمل على تسريع تسويته وتحوله للون الأسود، لذا يجب وضعه في سلة بلاستيكية مفتوحة لحين تغليفه وحفظه.2. لا يترك الموز في درجة حرارة الغرفة لأنه بذلك سينضج سريعًا، بل يجب وضعه في درج الثلاجة لأن الحرارة الباردة...<

المزيد
ما سر قرمشة بطاطس المطاعم؟ أكتشفى - المشاهدات : 22.1K

ما سر قرمشة بطاطس المطاعم؟ أكتشفى

تعتبر البطاطس المقلية من الوجبات المفضلة لدى الصغار والكبار، وعادة ما تقدم في المطاعم كوجبة مكملة للوجبات الرئيسية، وعلى الرغم من بساطتها إلا قد لا تنجح مع الكثيرات في المنزل، حيث يتساءلن عن سر البطاطس المقرمشة المقلية اللذيذة المقدمة في بعض المطاعم وطريقة تحضيرها، لذلك نقدم لكم من خلال هذا المقال سر قرمشة بطاطس المطاعم لكى تحضريها لعائلتك بسهولة فى المنزل. لكى تصبح البطاطس مقرمشة ولذيذة مثل المطاعم: 1. انقعي رقائق البطاطس بعد تقطيعها لمدة نصف ساعة فى ماء بارد مع ملعقة خل وملح.2....<

المزيد
3 أخطاء شائعة عند استخدام "مكعبات المرق" تفسد الطعام.. أكتشفيها - المشاهدات : 17.6K

3 أخطاء شائعة عند استخدام "مكعبات المرق" تفسد الطعام.. أكتشفيها

1. الملح فى الطعامتتكون مكعبات المرق من الملح والتوابل التي تعطي المذاق المميز للطعام، فعند وضع المكعب لا يضاف معه الكثير من الملح حتى لا تزداد ملوحة الطعام ويفسد مذاقه.2. التشويح على الناريجب عدم وضع المرقة لتشوح مباشرة على النار مع الطعام؛ لأن هذا سيعمل على حرقها وستسبب مرارة بالطعام وتغير لونه إلى اللون الداكن نتيجة لإحتراقها خلال التشويح.3. استخدام كمية كبيرة فى الشوربة زيادة كمية مكعبات المرق يغير ليس في مذاق الشوربة فقط بل في لونها أيضاً لأن مكونات هذه المكعبات تحول طبق الشوربة إلى اللون الأصفر في حال زيادتها.اقرأى ايضا:<

المزيد
Google Analytics Alternative