أطباق رئيسية

برياني دجاج بالطريقة الاصلية الشهية

برياني دجاج تعد من أشهى الاطباق الرئيسية لأي مناسبة كما أنه أحد الاطباق المعروفة عالميا لما تحتويه من نكهات وتوابل بتفتح النفس. ستقدم الشيف منال العالم طريقة عمل البرياني بالدجاج بشكل بسيط وسهل انشاءالله. طبعا نشأة البرياني في الهند، بالاضافة أنه توجد منه أصناف  متعددة حسب اللحم المطبوخ والتوابل المستخدمة.

مقادير برياني دجاج

المقادير والمكونات التي تدخل في وجبة برياني دجاج تعتمد بشكل أساسي على التوابل التي تدخل فيما بينها لتعطي تلك النكهة الشهية التي يبحث عنها عشاق البرياني.

          
  •  3 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل
  • 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
  • 6 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 2 قرنفل أخضر مفروم
  • 3 حبة كبيرة طماطم مقشر
  • 2/1 كوب زبادي (روب)
  • 2 ورقة غار
  • 1 عود قرفة
  • 1 كيلو دجاج مقطع 8 قطع
  • 4/1 كوب نعناع أخضر مفروم
  • 2/1 كوب كزبرة خضراء

اقرأ أيضا برياني الدجاج بالكركم بشكل مختلف

رز برياني بالدجاج

3
كوب
أرز بسمتي
4/1
كوب
ماء ورد
1
ملعقة صغيرة
زعفران
3
ملعقة كبيرة
سمن
4/1
كوب
لوز
4/1
كوب
زبيب
1
حبة
بصل مفروم
2/1
ملعقة صغيرة
زنجبيل مفروم
6
حبة
هيل صحيح
6
حبة
قرنفل صحيح
1
عود
قرفة
2
ملعقة صغيرة
ملح

للتقديم

زبيب،لوز مقلي
[/tie_list]

طريقة عمل البرياني بالدجاج


1 في مقلاة واسعة ضعي الزبدة وضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة. أضيفي الهيل، الفلفل، الشطة، الكركم، الكمون والملح، قلبي البهارات لعدة ثواني لتتصاعد رائحتها.

2 أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر، قلبي المواد لتتحمص وتتصاعد رائحتها.

3 أضيفي قطع الدجاج وقلبي لتختلط مع البهارات والبصل وتتشرب رائحة الخليط الشهية.

4 أضيفي الطماطم، اللبن الزبادي، ورق الغار، عود القرفة، النعناع والكزبرة. قلبي الدجاج وغطي المقلاة لمدة ١٠ دقائق ثم أضيفي مقدار كوب من الماء. غطي الدجاج ودعيه يطهي لمدة ٥٠ دقيقة لينضج تماما ويتبقى قليل من المرق.

5 خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه لمدة نصف ساعة.

6 في كوب صغير ضعي ماء الورد والزعفران، دعي الخليط جانبا.

7 في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي السمن وسخني على نار متوسطة. أضيفي اللوز وقلبيه ليصبح لونه ذهبي فاتح. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي اللوز من السمن. دعيه جانبا للتزيين. أقلي الزبيب إلى أن تنتفخ حباته فقط. أخرجيه ودعيه جانبا.

8 أضيفي البصل، الزنجبيل، الهيل، القرنفل وعود القرفة، قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين لتتصاعد رائحة البهارات. صفي الأرز وأضيفي على البصل وقلبي بخفة ليختلط مع البصل ويتشرب بطعم البهارات. أضيفي مقدار ٤ كوب من الماء على الأرز، دعي الأرز يغلي على نار قوية ليتشرب معظم الماء وتتكون ثقوب على سطح الأرز.

9 وزعي قطع الدجاج على سطح الأرز، وزعي المرق أو الصلصة المتبقية في المقلاة. غطي الأرز ودعيه على نار هادئة جدا لمدة ٥٠ دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر.

10. أخرجي قطع الدجاج عن سطح الأرز، قلبي الأرز بالشوكة ثم أسكبي في طبق تقديم واسع. وزعي قطع الدجاج وزيني باللوز والزبيب المقلي. قدمي مع السلطة أو الدقوس.

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى