الخروف المحشي بالفريك

Manal Alalem
الخروف المحشي بالفريك

240 دقيقة

20 اشخاص

48K

مقادير الوصفة

خليط الفريكة
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1/2 كوب سمن
8 حبة كبيرة بصل مفروم
4 كيلو فريكة خشنة
1 ملعقة كبيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
4 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
4 ملعقة كبيرة هيل مطحون
3 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة كبيرة كركم
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
3 ملعقة كبيرة ملح
10 كيلو خروف
1/4 كوب خل
1 كوب لبن زبادي
1/4 كوب زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة شطة مجروشة
2 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو)
2 ملعقة كبيرة كمون

طريقة التحضير

  1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  2. أحضري صينية الفرن أو صينية بحجم الخروف وحجم الفرن أيضا.
  3. ضعي قطع كبيرة من ورق الالمنيوم على الصينية بحيث تكون كافية لتغليف الخروف جيدا.
  4. ضعي الخروف في الصينية.
  5. في طبق عميق ضعي الملح، الفلفل، الكركم، البهار، الهيل، القرفة، الكزبرة، الكمون، البابريكا والشطة. باستعمال ملعقة بلاسيتيكة قلبي البهارات. أضيفي اللبن والزيت. قلبي البهارات لتحصلي على خليط متجانس.
  6. وزعي الخل على الخروف من الخارج والداخل مع الدعك بقوة ليتشرب بالخل.
  7. وزعي خليط البهارات على الخروف من الخارج والداخل مع الدعك بقوة ليتشرب الخروف بالبهارات.
  8. خليط الفريكة: إغسلي الفريكة عدة مرات ثم إنقعيها في الماء لمدة نصف ساعة تقريبا.
  9. في قدر كبير الحجم ضعي البصل والسمن. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى ان يصبح لونه ذهبي فاتح.
  10. . صفي الفريكة وأضيفيها على البصل. قلبي الفريكة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتشرب بطعم البصل والسمن. أضيفي البهار، الملح، القرفة والفلفل.
  11. . أضيفي مقدار ٦ كوب من الماء. دعي الفريكة لتغلي بقوة على النار ثم خففي النار وغطي القدر. دعي الفريكة تطهي إلى أن تنضج تماما.
  12. . وزعي الفريكة في داخل الخروف. إثني أرجل الخروف وضعيها في التجويف لتقفلي الخروف على الحشو.
  13. . إثني ورق الالمنيوم على الخروف لتغطيه تماما حيث يحتفظ بالبخار أثناء فترة الطهي.
  14. . ضعي الخروف في الفرن لمدة ساعة ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى ١٧٠م ودعي الخروف يطهي لمدة ٣ ساعات تقريبا.
  15. . أخرجي الخروف من الفرن. دعيه ليرتاح لمدة ٢٠ دقيقة ثم قدميه.

تعليقات

وصفات متعلقة

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

أطعمة تتحول إلى سموم عند تسخينها - المشاهدات : 18.8K

أطعمة تتحول إلى سموم عند تسخينها

كثيراً ما يتبقى لديك طعام من وجبة الغداء وبالطبع معظمنا يحتفظ به لليوم التالي لإعادة تسخينه وتناوله. ولكن هناك بعض الأطعمة المطبوخة عند إعادة تسخينها تشكل خطر على صحتك ويمكن ان تتحول الى سموم, فإليك قائمة بهذه الأطعمة: 1- المشروم (الفطر)الفطر يجب تناوله بعد تحضيره ولا يفضل تخزينه. البروتينات في الفطر تفسد بمجرد تقطيعه, لذا لا يجب أن يتم تخزينه لاكثر من ٢٤ ساعة, وعند إعادة التسخين لمرة واحدة, يجب أن تكون الحرارة ٧٠ درجة مئوية على الأقل. ولكن اذا قمت بتسخينه اكثر من مرة, سوف يسبب مشاكل هضمية مزمنة2- السبانخيحتوي السبانخ على نسبة عالية من...<

المزيد
أفضل طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة - المشاهدات : 12.3K

أفضل طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة

تتعرض النساء فى الكثير من الأحيان إلى بعض مشاكل الطهي وكذلك طرق حفظ الطعام الصحيحة خاصة حفظ الخضروات الورقية، لذا نقدم لكم طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة أطول فترة ممكنة بالثلاجة. 1. أكياس الثلاجة: يتم وضع الخضروات على مناديل ورقية، ثم لفها ثم توضع بداخل كيس والضغط عليه لافراغ الهواء، ثم يوضع في درج الثلاجة، هذه الطريقة تحفظه طازج لمدة من اسبوعين حتى ثلاثة أسابيع، وبالنسبة للبقدونس والشبت والكزبرة لمدة عشر أيام.2. علب بلاستيكية: يتم وضع طبقات من مناديل المطبخ في أسفل العلبة، ثم تقطيع الخضروات ووضعها في العلبة، ثم تحفظ في الثلاجة، وبهذه الطريقة تحفظ الخضروات الورقية...<

المزيد
تعلمى سر عمل الفلافل المقرمشة مثل المطاعم - المشاهدات : 7.79K

تعلمى سر عمل الفلافل المقرمشة مثل المطاعم

تعد "الفلافل" (الطعمية) من أكثر الأطعمة المنتشرة في منطقة الشرق الأوسط، لما تتمتع به من مذاق لذيذ، وهى أكلة شعبية فى كثير من البلاد العربية، لا تخلو وجبة إفطار منها، وتتكون أقراص الطعمية من الفول المقشور ومجموعة من الخضروات المطحونة مثل البصل والبقدونس والكزبرة والثوم والتى تخلط جميعا لتعطى وجبة متكاملة العناصر. لذا تعلمى طريقة عمل الفلافل الأصلية على الطريقة الشيف منال العالم، وصفة رائعة بأسهل الخطوات، لتتمتعوا بطبق مقبلات او فطور ولا أشهى وبغاية السهولة.الفلافل اقرأى ايضا:<

المزيد
Google Analytics Alternative