دجاج بالحشو

مقادير الوصفة

---

طريقة التحضير

---

1 في طبق عميق ضعي الأرز اغسلي الأرز عدة مرات بالماء انقعيه لمدة 30 دقيقة .

---

2 في كوب صغير ضعي الماء والزعفران دعيه جانبا .

---

3 في قدر واسع ضعي الدجاج . أضيفي البصل ، اللومي ، الملح ، القرفة ، ورق الغار ،القرنفل والهيل . ضعي القدر على نار متوسطة . أغمري الدجاج بالماء . دعيه على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة . غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة .

---

4 في قدر عميق صفي مرق الدجاج ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي المرق بقوة.

---

5 أضيفي الأرز. دعي الأرز يطهي لمدة ٧ إلى ٩ دقائق إلى أن تتفتح حباته. صفي الأرز. أضيفي الزعفران المنقوع في الماء .

---

6 في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصه ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت . اقلي البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون باستعمال ملعقة ذات ثقوب اخرجي البطاطس ضعيه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض .

---

7بنفس الزيت اقلي الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون أخرجي الدجاج ضعيها جانبا.

---

8 الحشو : في مقلاة واسعة ضعي مقدار 3 ملعقة كبيرة من نفس زيت قلي البطاطس والدجاج . ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي البصل باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يذبل . أضيفي الثوم قلبي لتظهر رائحة الثوم أضيفي الصنوبر ، البطاطس ، الزبيب ، البهار ، الملح ، اللومي ، الهيل والكركم قلبي المكونات بخفة . أضيفي البقدونس والشبت قلبي لثواني بسيطة .

---

9 املئي تجويف الدجاج بالحشو . ضعي البيضة بحيث تقفلي التجويف .

---

10 في قدر متوسط الحجم ضعي 2/1 كمية الأرز بحيث تغطي قاع القدر ضعي الدجاجة في وسط الأرز ضعي باقي كمية الأرز بحيث تغطي الدجاجة . غطي القدر بإحكام ضعي القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن يتسكر الأرز .

---

11 باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الأرز ضعيه في طبق التقديم أخرجي الدجاجة بخفة ضعيها جانبا . أخرجي باقي الأرز ضعيه في طبق التقديم ضعي الدجاجة على الأرز أخرجي البيضة ضعيها جانبا باستعمال سكين حادة قطعي الدجاجة إلى أرباع وزعي الحشو على الأرز . قطعي البيضة إلى أرباع ضعيها على الأرز ثم قدميه .

---