أطباق رئيسية

البامية

مقادير الوصفة


لسلق اللحم

1
كيلو
لحم مقطع مع العظم
2
حبة كبيرة
بصل مقطع أرباع
2
قرن
فلفل حار مقطع أنصاف
2
قطعة
ورق غار
6
فص
هيل صحيح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل أسود صحيح
1
ملعقة كبيرة
ملح
2
عود
قرفة
2
حبة كبيرة
طماطم مقطع أنصاف

خليط البامية

3
ملعقة كبيرة
زيت أو سمن
10
فص
ثوم أنصاف
1
كيلو
بامية
3
حبة كبيرة
طماطم أنصاف
2
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
1
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
2
قرن
فلفل حار انصاف
1/2
كوب
منقوع التمر الهندي
2
حبة كبيرة
لومي

طريقة التحضير


1 لسلق اللحم : ضعي اللحم في قدر عميق واغمري بالماء. سخني على نار قوية إلى أن يغلي وتتكون الرغوة. تخلصي من الرغوة.

2 اضيفي البصل، الفلفل ، ورق الغار، الهيل، الفلفل الأسود ،الملح والقرفة. دعي اللحم يطهي على نار متوسطة إلى أن ينضج.

3 أخرجي اللحم من القدر ودعيه في طبق جانبي. صفي المرق فوق طبق عميق واضغطي على المواد المتبقية لتحصلي على خلاصة المرق. إحتفظي بالمرق

4 ضعي السمن في قدر عميق، شوحي اللحم إلى أن يتحمر، أخرجيه من القدر، دعيه جانبا.

5 خليط البامية: أضيفي الثوم للقدر، قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون، أضيفي البامية، قلبي على نار قوية إلى أن تلين ويصبح لونها أصفر.

6 ضعي الطماطم في إبريق الخلاط وشغلي على سرعة متوسطة ليتكون عصير طماطم ، أضيفيها إلى البامية، أضيفي التمر الهندي، المرق، اللومي واللحم.

7 غطي القدر واتركيه على نار متوسطة إلى أن تنضج البامية، ويتكون مرق سميك

8 أسكبي البامية في طبق تقديم عميق وقدمي مع الأرز بالشعيرية

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى