أطباق رئيسية

البرياني الأصفر

مقادير الوصفة


لسلق الدجاج

1
كيلو
دجاج
2
قطعة
ورق غار
1
حبة كبيرة
بصل مقطع أرباع
1
ملعقة كبيرة
كركم
1
ملعقة كبيرة
ملح
2/1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود صحيح
10
حبة
هيل صحيح
10
حبة
كبش قرنفل (مسمار) صحيح
10
عرق
بقدونس

لسلق الأرز

3
كوب
أرز بسمتي
1
ملعقة كبيرة
ماء الورد
2
ملعقة كبيرة
زيت ذرة

خليط الخضروات

4/1
كوب
زيت ذرة
1
ملعقة كبيرة
زنجبيل مفروم
4
فص
ثوم مهروس
1
حبة كبيرة
بصل مقطع جوانح
2
حبة كبيرة
جزر مكعبات
2
كوب
بازيلاء
2
حبة كبيرة
بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
1
ملعقة كبيرة
بهار مشكل

للتقديم

مكسرات مقلية

طريقة التحضير


1 لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي الدجاج، ورق الغار، البصل، الكركم، الملح، الفلفل، الهيل، كبش القرنفل والبقدونس. أغمري الدجاج بالماء ودعيه على النار لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.

2 لسلق الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.

3 صفي المرق عن الدجاج وضعي في قدر عميق. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي المرق. صفي الأرز واضيفي على المرق. دعي الأرز ليغلي لمدة ٧ دقائق فقط لتتفتح حباته. صفي الأرز. دعيه جانبا.

4 خليط الخضروات: في قدر كبير الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل. قلبي إلى أن يلين البصل.

5 أضيفي الجزر، البازيلا، البطاطس والبهار. قلبي لعدة دقائق لتلين الخضروات.

6 ضعي قطع الدجاج على الخضروات. وزعي الأرز. وزعي مقدار ربع كوب من المرق على الأرز. وزعي ماء الورد والزيت.

7 غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.

8 أسكبي البرياني ووزعي المكسرات المقلية. قدمي مباشرة.

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى