أطباق رئيسية

المربين

مقادير الوصفة


1
كيلو
روبيان طازج متوسط
1
ملعقة كبيرة
كركم
1
حبة كبيرة
بصل ارباع
1
عود
قرفة
10
فص
هيل صحيح
1
حبة
ليمون شرائح
3
حبة كبيرة
بصل مفروم
1/2
كوب
زيت ذرة
1
ملعقة كبيرة
زنجبيل مفروم
10
فص
ثوم مهروس
2
قرن
فلفل اخضر مفروم
2
قرن
فلفل احمر مفروم
1
ملعقة كبيرة
كمون
1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1
ملعقة كبيرة
بهار مشكل
1
ملعقة كبيرة
هيل ناعم
1
ملعقة كبيرة
كزبرة
1
ملعقة كبيرة
كمون
1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
1
ملعقة كبيرة
ملح

الأرز:

6
كوب
ارز بسمتي
1/2
كوب
زيت ذرة
4
ملعقة كبيرة
زبدة
3
حبة كبيرة
بصل مفروم خشن
10
حبة
هيل صحيح
2
عود
قرفة
2
حبة
لومي
10
حبة
فلفل مجفف
2
ورق
غار
1
ملعقة صغيرة
قرنفل صحيح
1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود صحيح
2
ملعقة كبيرة
زنجبيل مفروم
10
فص
ثوم مهروس
3
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
2
حبة كبيرة
طماطم مكعبات كبيرة
2
ملعقة
ملح
1/2
كوب
بصل مكرمل
1
ملعقة كبيرة
هيل ناعم
3
كوب
كزبرة خضراء مفرومة
3
كوب
شبت مفروم

طريقة التحضير


1 في قدر ضعي مقدارمن الماء الكركم، البصل القرفة، الهيل، الليمون، دعيه يغلي ثم اسقطي الروبيان لبضع دقائق. صفيه.

2 في مقلاة لا تضعي زيت، ضعي البصل وقلبي ليتسكر ويجف تماما ثم اضيفي قليل من الماء واستمري بالتقليب ليصبح مثل الكراميل الخفيف ثم اضيفي الزيت وايضا استمري بالتقليب.

3 اضيفي الثوم والزنجبيل،وقلبي،اضيفي بعض الكزبرة والشبت والفلفل الاحمر والاخضر واستمري بالتقليب ليتحمص جيدا .

4 اضيفي الروبيان وقلبي باستمرار ليتحمص جيدا .

5 اضيفي الكمون، الفلفل الأسود، البهار المشكل، الهيل، الكزبرة الناعمة، الكركم، وقلبي جيدا ثم رشي الملح واستمري بالتقليب اضيفي مزيد من الكزبرة والشبت، اتركيه جانبا.

6 انقعي الأرز، سخني الزيت والزبدة جيدا ، اضيفي البصل وقلبي ليذبل .

7 اضيفي الهيل،( يفضل تكسير الهيل بالهاون قليلا) قرفة، لومي، فلفل مجفف، غار، فلفل اسود، قرنفل قلبي جيدا ليتحمر البصل، ثم اضيفي الزنجبيل والثوم وقلبياضيفي بعض الكزبرة والشبت، قلبي ايضا ليذبل .

8 اضيفي المعجون وقلبي ليتحمص جيدا ليصبح الخليط ذهبي فاتح اضيفي الطماطم وقلبي .

9 اضيفي الماء، الملح، دعيه يغلي لبضع دقائق ثم اسقطي الأرز ودعيه يغلي بقوة .

10د اضيفي بقية الكزبرة والشبت، غطي القدر، دعيه يغلي بهدوء اضيفي الرز دعيه يتشرب قليلا غرزي قرون الفلفل في وسط الرز، انثري بعض الهيل .

11 اضيفي الروبيان، انثري فوقه الكزبرة والشبت، اعيدي تغطيته واتركيه على نار هادئة .

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى