أطباق رئيسية

برياني السمك(بدون صورة)

مقادير الوصفة


3
كوب
أرز بسمتي منقوع
1
ملعقة كبيرة
ملح
2
ملعقة كبيرة
زيت ذرة
1
ملعقة كبيرة
كركم

خليط السمك

3
قطعة
فيليه سمك الهامور
1/2
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1
ملعقة صغيرة
بهار سمك

خليط الخضراوات

2
حبة كبيرة
بصل مقطع شرائح دائرية
4
فص
ثوم شرائح
1
ملعقة كبيرة
زنجبيل، مفروم
2
قرن
فلفل اخضر حار، مفروم
2
حبة متوسطة
فلفل اخضر حلو، معكبات كبيرة
2
حبة كبيرة
طماطم، مفروم
1
حبة كبيرة
بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
2
عود
قرفة
3
ورقة
غار(لوري)
2
حبة
لومي
2
ملعقة كبيرة
بهارات البرياني
1/2
ملعقة صغيرة
قرنفل ناعم
2
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

طريقة التحضير


1 في قدر واسع سخني 12 كوب ماء، اضيفي الملح ، الزيت والكركم، ودعيه يغلي على نار قوية.

2 اضيفي الأرز واسلقي الى ان يتضاعف حجم الحبات و يقترب من النضج، صفيه. دعيه جانبا.

3 قطعي فيليه الهامور الى مكعبات و تبلي بالملح والفلفل والبهار.

4 ضعي مكعبات السمك في الدقيق وقلبي ليتغطى بطبقة رقيقة.

5 سخني زيت غزير في مقلاة عميقة واقلي مكعبات السمك الى ان يصبح لونها ذهبي.دعيه جانبا.

6 في مقلاة واسعة سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت الذي استعملتيه لقلي السمك، اضيفي نصف مقدارالبصل، اقلي الى ان يصبح ذهبي اللون.اخرجيه من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعيه في طبق.دعيه جانبا للتزين.

7 في نفس الزيت ضعي بقية البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل ، قلبي الى ان يصبح لون البصل ذهبي فاتح.

8 اضيفي الفلفل الحلو، الطماطم، البطاطس، القرفة ، الغار، اللومي، بهارات البرياني، القرنفل، الملح، الفلفل، قلبي المكونات جيدا. دعيها تطهي على نار هادئة لبضع دقائق الى ان تنضج البطاطس.

9 ضعي قليل من زيت المستعمل في قلي السمك في قاع قدر متوسط الحجم، سميك القاعدة. وزعي ثلث كمية الأرز ثم ضعي قيل من خليط الخضراوات، نصف كمية السمك، ثم نصف كمية الارز المتبقي. وزعي بقية خليط الخضراوات، بقية قطع السمك ثم بقية الأرز.

10. غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة 20-30 دقيقة.

11. اقلبي البرياني في طبق التقديم، انثري فوقه البصل المقلي وقدمي مباشرة.

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى