أطباق رئيسية

برياني السمك

مقادير الوصفة


3
كوب
أرز بسمتي
2
كيلو
فيليه سمك مقطع
1
ملعقة كبيرة
كمون
1
ملعقة صغيرة
هيل ناعم
1/2
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
كزبرة ناعمة
1
ملعقة صغيرة
قرفة
1
ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة
1/2
ملعقة صغيرة
لومي ناعم
1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
1
ملعقة صغيرة
بابريكا (فلفل حلو)
2
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
4
ملعقة كبيرة
زيت أو سمن
2
حبة كبيرة
بصل مفروم
6
فص
ثوم مهروس
2
قرن
فلفل اخضر مفروم
1
عود
قرفة
2
حبة
لومي صحيح
10
حبة
هيل
2
حبة كبيرة
طماطم، مبروش
1
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
1/2
كوب
كزبرة مفرومة

للتزيين

كزبرة مفرومة

طريقة التحضير


1 في طبق عميق ضعي الأرز واغمريه بالماء واتركيه لمدة 30 دقيقة.

2 في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة، سخّني على نار قوية ليغلي الماء، صفي الأرز وأضيفي على الماء، انتظري عدة دقائق إلى أن يتضاعف حجم حبات الأرز ولكن لا ينضج تماما. صفي الأرز من ماء السلق. دعيه جانبا.

3 في طبق صغير ضعي الكمون، الهيل، الكركم، الكزبرة، القرفة، الزنجبيل، اللومي، الشطة، البابريكا والملح، قلبي لتختلط البهارات ثم أنثري ثلثها على السمك لتغطي الجهتين.

4 في قدر واسع ضعي الزيت وسخّني على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلّبي إلى أن يلين، أضيفي الثوم، الفلفل، القرفة، اللومي، الهيل وبقية البهارات الناعمة، قلّبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة البهارات، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، قلّبي لتختلط المواد وتتسبك الصلصة.

5 أضيفي السمك، قّلبي على الجانبين ليتغير لون السمك،وزعي الكزبرة ثم وزعي الأرز.

6 في قدر صغير سخّني نصف كوب ماء و2 ملعقة من الزيت او السمن وقليل من الكركم على نار متوسطة، وزعي الخليط على سطح الأرز-لا تقلبي الأرز- غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة أو إلى أن يتسكر الأرز. زيني بالكزبرة المفرومة للتقديم.

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى