أطباق رئيسية

دجاج مشوي بالملح

مقادير الوصفة


1/2 1
كيلو
دجاج
1
ملعقة صغيرة
بابريكا
1
ملعقة صغيرة
كزبرة ناعمة
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
1/2
ملعقة صغيرة
هيل
1
ملعقة صغيرة
بصل بودرة
1
ملعقة صغيرة
ثوم بودرة
1
ملعقة صغيرة
اوريجانو
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون

الحشو:

1
حبة متوسطة
بصل ارباع
5
فص
ثوم شرائح
1
عود
روز ماري او زعتر
1
عود
قرفة
2
قطعة
ورق غار

خليط الملح:

4
كيلو
ملح بحر خشن
3
حبة كبيرة
بياض البيض
1
ملعقة كبيرة
كمون سادة
1
ملعقة كبيرة
كزبرة مجروشة
1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود مجروش

طريقة التحضير


1 سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠، أحضري صينية كبيرة الحجم.

2 في طبق ضعي البابريكا، الكزبرة ، الفلفل، الشطة، الهيل، البصل، الثوم والأوريجانو وقلبي لتخلتط البهارات جيدا .

3 وزعي زيت الزيتون على الدجاجة.

4 وزعي البهارات على الدجاجة مع فركها جيدا ثم ضعي بعضها في الداخل.

5 ضعي في داخل الدجاجة بصل، ثوم، روز ماري او زعتر، القرفة، الغار، اقفلي الدجاج باستعمال عود اسنان.

6 لتجهيز الملح : في طبق عميق ضعي الملح وبياض البيض ، الكمون الكزبرة والفلفل وقلبي ليتجانس، مع اضافة المزيد من الملح ثم بعض الماء بالتدريج لتحصلي على قوام لزج ومتماسك .

7 ضعي كمية من الملح في صينية الفرن بحيث تكون بسماكة ١ بوصة ويكون قاعدة لوضع الدجاجة فوقه.

8 ضعي الدجاجة فوق الملح، ضعي مزيد من الملح حول الدجاجة ثم فوقها مع الضغط بخفة لكي تتشكل لديك طبقة من الملح تغطي الدجاجة بالكامل.

9 ضعي الدجاج في الفرن لمدة ساعتين .

10 أخرجي الصينية من الفرن، اتركيها جانبا لمدة ثلث ساعة تقريبا ( سيبقى الدجاج ساخنا في الداخل وهذا الوقت يساعد على تشرب ألياف الدجاج بالنكهة الطيبة بدلا من تقطيع لحم الدجاج وهو ساخن فيفقد الكثير من النكهة ) .

11 باستعمال مطرقة صغيرة أكسري الملح بهدوء ثم قدميه ساخنا.

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى