أطباق رئيسية

فتة فخذ الخروف

مقادير الوصفة


6
رغيف
خبزعربي مقطع

خليط الفخذ:

1
قطعة
فخذ خروف
4
ملعقة كبيرة
زيت أو سمن
3
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
2
ملعقة صغيرة
هيل صحيح
6
قطعة
ورق غار
3
عود
قرفة
2
ملعقة كبيرة
بهار مشكل
3
حبة كبيرة
بصل مقطع شرائح دائرية
3
حبة كبيرة
جزر شرائح
4
حبة كبيرة
طماطم مفرومة

خليط الأرز:

4
كوب
أرز قصير الحبة منقوع
5
ملعقة كبيرة
سمن
7
كوب
ماء أو مرق
1
ملعقة كبيرة
ملح

الصلصة:

4
ملعقة كبيرة
سمن
3
حبة كبيرة
بصل مفروم
10
فص
ثوم مهروس
4
حبة كبيرة
جزر مبروش
1
كوب
عصير ليمون
2
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
2
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة كبيرة
شطة
1
ملعقة صغيرة
هيل
1/4
كوب
عصير ليمون

خليط الثوم:

3
ملعقة كبيرة
سمن
15
فص
ثوم مهروس
1/2
كوب
خل

للقلي

زيت ذرة

طريقة التحضير


1 في مقلاة واسعة سخّني كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة، إقلي مكعبات الخبز لتصبح ذهبية اللون. اتركيها جانبا.

2 خليط الفخذ: في مقلاة واسعة ضعي الزيت وسخّني على نار متوسطة، ضعي الفخذ وقلّبي لعدة دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبي، أضيفي الملح، الفلفل، الهيل، ورق الغار، القرفة، البهار، البصل، الجزر والطماطم. أضيفي 6 كوب ماء، غطي الفخذ ودعيه على نار متوسطة لمدة ساعة أو إلى أن ينضج.

3 أخرجي الفخذ من المرق واحتفظي به ساخنا. صفي المرق واحتفظي به ساخنا.

4 خليط الأرز: في قدر عميق ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة، أضيفي الأرز وقلّبي إلى أن يتغطى بالسمن ويصبح ذهبّي اللون، أضيفي 2 كوب من مرق الفخذ و4 كوب ماء، دعي الأرز يغلي على نار متوسطة إلى أن تتكون الثقوب على سطحه. غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا لينضج.

5 الصلصة: في قدر متوسط الحجم سخّني السمن على نار متوسطة ، أضيفي البصل، الثوم والجزر، قلّبي إلى أن يصبح الخليط غامق اللون، أضيفي عصير الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الشطة والهيل، أضيفي مقدار 1-2 كوب من مرق الفخذ، أتركي الصلصة على النار لمدة 10 دقائق لتتسبك. أضيفي عصير الليمون.

6 في طبق تقديم واسع ضعي الخبز، وزعي عليه الصلصة، ثم وزعي الأرز على الصلصة.

7 خليط الثوم: على نار متوسطة سخّني السمن في مقلاة صغيرة واقلي الثوم ليصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الخل ومقدار كوب من مرق الخروف. وزعي نصف كمية خليط الثوم على الأرز.

8 ضعي فخذ الخروف على الأرز ووزعي بقية الصلصة. قدميه مباشرة.

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى