أطباق رئيسية
مطبق اللحم

مقادير الوصفة
1/4 3
كوب
دقيق
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
الكركم
4
ملعقة كبيرة
زيت الذرة
1
كوب
ماء دافئ
الحشو:
2
ملعقة كبيرة
زيت الذرة
500
غرام
لحم مفروم
1
حبة كبيرة الحجم
بصل مفروم
2
فص
ثوم
2
قرن
فلفل الأخضر
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
حبة
طماطم
1
عود
كرات
1/2
كوب
بقدونس
4
حبات
بيض
1/4
كوب
زبدة
1/4
كوب
زيت الذرة
طريقة التحضير
1 العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، الكركم، الزيت والماء ثبتي مضرب العجن وشغلي لتحصلي على عجينة متجانسة. قطعي العجينة 4 قطع، شكليها مثل الكرة ثم ضعيها في طبق مدهون بالزيت، غلفيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة. خذي كرة من العجينة.
2 الحشو: في قدر سخني الزيت، أضيفي اللحم وقلبيه ليجف ثم أضيفي البصل، الثوم ، الفلفل، وقلبي إلى أن ينضج اللحم. أضيفي الملح، البهار، الفلفل، أبعديه عن النار ودعيه يبرد قليلا. أضيفي الطماطم، الكرات، البقدونس والبيض. قلبي ليختلط ، اتركيه جانبا.
3 للتشكيل: في طبق ضعي الزبدة والزيت.
4 امسحي كرة من العجينة بقليل من خليط الزبدة والزيت ثم افرديها لتصبح رقيقة مع المحافظة على أن تكون سميكة قليلا من الوسط والتخفيف على الأطراف فقط.
5 ضعي الحشو في الوسط، اثني حواف العجينة على الحشو لتصبح مثل المستطيل. مع إضافة مزيد من الزبدة أثناء تطبيق العجينة بحيث تكون كل الأطراف متشبعة.
6 في مقلاة واسعة سخني قليل من الزبدة والزيت ثم ضعي المطبق بحيث يكون الطرف المثني إلى أعلى، واتركيها لتصبح ذهبية القاع ثم اقلبيها على الجانب الآخر لتصبح ذهبية اللون.