أطباق رئيسية

يخني الباذنجان والحمص

مقادير الوصفة


1
كيلو
لحم غنم
1
ملعقة كبيرة
زيت
1
حبة كبيرة
بصل مقطع أرباع
1
عود
قرفة
10
فص
هيل صحيح
10
حبة
فلفل اسود
2
ورق
غار
1
ملعقة صغيرة
ملح
2
حبة كبيرة
باذنجان مكعبات كبيرة
1
حبة كبيرة
طماطم مفرومة
3-2
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
2
كوب
حمص مسلوق
1
ملعقة كبيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1/4
ملعقة صغيرة
كمون
4
فص كبير
ثوم مهروس

للقلي

زيت ذرة

طريقة التحضير


1 في قدر عميق ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، اضيفي اللحم، قلبي إلى أن يصبح لونه بني غامق.

2 أضيفي البصل، القرفة، الهيل، الفلفل، ورق الغار والملح، قلبي إلى ان يلين البصل. اغمري اللحم بالماء، دعيه يطهي على النار إلى ان ينضج تماما. صفي اللحم، احتفظي بالمرق.

3 ضعي الباذنجان في طبق واسع، انثري عليه مقدار ملعقة إلى ملعقتين من الملح. دعي مكعبات الباذنجان لعدة دقائق إلى أن يتكون عليها قطرات من الماء. اشطفي مكعبات الباذنجان لتتخلص من الملح. دعيها لتجف قليلا.

4 في مقلاة عميقة سخني مقدار من زيت الذرة على نار متوسطة. اقلي مكعبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون.

5 في قدر متوسط الحجم ضعي المرق، اللحم، الطماطم، معجون الطماطم، الباذنجان المقلي، الحمص، الملح، الفلفل و الكمون، أتركي اليخني تطهي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج الباذنجان ويتسبك المرق.

6 في مقلاة صغيرة سخني 2 ملعقة كبيرة الزيت على نار متوسطة، أضيفي الثوم وقلّبي ليصبح ذهبي اللون، أضيفيه الى المرق واتركيه ليغلي لمدة دقيقة.

7 قدمي يخني الباذنجان والحمص مع الأرز بالشعيرية أو أرز أبيض

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى