أطباق رئيسية

فخد الخروف المحشي

مقادير الوصفة


اللحم

1
قطعة
فخذ خروف

التتبيلة

1
ملعقة كبيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة
كمون
1
ملعقة كبيرة
كزبرة ناعمة
1
ملعقة كبيرة
بهار مشكل
1
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
قرفة

الحشو

20
حبة
مشروم مفروم
1
حبة متوسطة
بصل مفروم
2
قرن
فلفل أخضر، مفروم
6
فص
ثوم شرائح
1
كوب
بقدونس مفروم
1/4
كوب
بقسماط

التتبيلة الخارجية

2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1/4
كوب
دبس الرمان

طريقة التحضير


1 التتبيلة: في طبق عميق ضعي الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، البهار، الكركم، القرفة ، قلبي لتختلط المكونات مع بعضها البعض.

2 خذي نصف كمية التتبيلة ووزعيها على الفخذ مع الدعك قليلا على اللحم ليتشرب التتبيلة بسرعة.

3 الحشو: في طبق عميق، ضعي المشروم، البصل، الفلفل، ، الثوم، البقدونس، البقسماط، قلبي، أضيفي بقية البهار

4 وزعي الحشو في اللحم مكان العظم المنزوع. لفي اللحم على الحشو ولفي خيط سميك حول الفحذ.

5 ضعي الفخذ على قطعة كبيرة من الورق الألمنيوم، وزعي فوقه زيت الزيتون ودبس الرمان. غلفي جيدا بالألمنيوم ثم ضعيه في صينية فرن واسعة.

6 أدخلي الفخذ في الفرن على درجة حرارة 180مْ لمدة 2 ساعة أو إلى أن ينضج تماما.

7 إنزعي الورق عن سطح الفخذ، بواسطة مغرفة عميقة خذي بعض المرق المتكون حول الفخذ واسكبيه عليه وأعيديه إلى الفرن لعدة دقائق ليتحمر السطح.

8 قدميه مع الأرز بالزعفران

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى