مطبق الزبيدي المحشي

مقادير الوصفة

---

طريقة التحضير

---

1 اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.

---

2 في طبق صغير ضعي البهارات، الكركم، الكمون، الملح، الفلفل، وزعي ثلث الكمية على السمك. اتركيه جانبا.

---

3 في قدر واسع سخني نصف كمية البصل، قلبي الى ان يصبح غامق اللون، اضيفي ملعقة كبيرة من الزيت، الفلفل بأنواعه، ثلث البهارات، اضيفي الزبيب، والحمص، قلبي ليختلط، اتركيه جانبا.

---

4 في نفس القدر ضعي بقية الزيت، اقلي السمك على الجانبين، اخرجيه، اضيفي بقية البصل ، قلبي ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الأرز، الماء، وبقية البهارات، دعيه يغلي على نار قوية الى ان يتشرب معظم الماء.

---

5 ضعي الحشو في داخل السمك، ضعي السمك فوق الأرز، غطي القدر، اتركيه على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة الى ان ينضج . ضعي الأرز في طبق التقديم، ضعي السمك على سطح الأرز.

---