هل يمكن انقاص كمية السكر – jamila_majed

105 مشاهداتوصفة موجودة بالموقع

السلام عليكم مدام منال هل استطيع التقليل من كمية السكر في التورتة وماذا سأزيد من المكونات بدلا من السكر وشكرا لكي على وصفاتك الراااااااااائعة ابنتك ام زينة

السلام عليكم عزيزتي ام زينة

 من المهم الالتزام بالمقدار المطلوب بدقة  عند تحضير الكيك حيث يؤدي الإختلاف بكمية السكر المضافة في الكيك إلى نتائج غير مرضية.

 يعمل السكر في هذه الوصفة كمادة رافعة عند خفق البيض، ويساعد جعل البيض رغوي القوام بحيث يتفاعل مع البروتين الموجود في البيض ويجعل خليط البيض اكثر مرونة أثناء الخبز حيث يتضاعف حجم فقاعات الهواء الموجودة في خليط البيض والسكر وتتفاعل مع بقية المواد وتؤدي إلى إنتفاخ الكيك وتماسكه مع المساعدة على أن يكون الكيك هش القوام وذو مسامات كبيرة متلاصقة وهي من أهم علامات الكيك  الناجح.

كما دور السكر في الكيك انه يعزز النكهة وكلما ازدادت نسبة السكر في العجينة كلما ازدادت نسبة اللون المشقر  لسطح الكيكة.

 

شكرا لك وارجو استمرار التواصل للاستفسار عن اي من امور الطهي والمطبخ


You are viewing 1 out of 1 answers, click here to view all answers.
زر الذهاب إلى الأعلى