معلومات – [email protected]

34 مشاهداتالمكونات

السلام عليكم:1- ماهي مادة بيكربونات الصوديوم ومماتتكون وهل هي البيكنج بودر ام ماذا؟وما الفرق بينهما؟ 2- ماهو اللبن الزبادي وهل هو اللبن الرايب أم ماذا؟ وما الفرق بينهما؟ 3- وهل أستطيع فرو محتويات كفتة الأرز فى الكبة وليس المفرمة؟

اهلا بك اختي الكريمة معنا في الموقع،

1 – مفعول البيكربونات يختلف عن مفعول الباكينج باودر في عمل الحلويات او اي طبق آخر

ولا يمكن استعمال البيكربونات بدل الباكينج باودر

البيكربونات الصودا عبارة عن مركب كيميائي يستخدم في صناعة الحلويات وبعض الاطباق المالحة أيضا

تساعد البيكربونات على تحليل المواد الصلبة كالفواكه المجففة مثلا او الطازجة المضافة للحلويات عند صناعتها كي تنضج بسرعة في نفس وقت طهي الحلويات كما تساعد على تفاعل الشوكلاتة مع بقية المكونات المضافة في كيك الشوكلاتة

اما البايكنج باودر فهو مركب كيميائي يستعمل في صناعة الحلويات ليكون فقاعات في داخل ذرات الدقيق لتحفظ الهواء داخلها فينتفخ الكيك ويأخذ شكل القالب المخبوز فيه حتى نهاية فترة الخبز

وجود البيكربونات والباكينج باودر في نفس الوصفة يعني ان لكل منهما دور في نجاح صناعة طبق الحلو

 

2 – اللبن الزبداي هو نفسه الروب او اللبن الرائب.

3 – ارجو منك اعادة طرح السؤال بالنسبة لكفتة الارز لانه غير واضح.

 

شكرا لك واتمنى دوام التواصل للاستفسار عن اي من امور الطهي والمطبخ

 

 

 

زر الذهاب إلى الأعلى