برياني روبيان

Manal Alalem
برياني روبيان

40 دقيقة

4 اشخاص

17K

مقادير الوصفة

لسلق الأرز:
2
كوب
أرز بسمتي
1/2 1
ملعقة كبيرة
ملح
2
عود
قرفة
2
قطعة
ورق غار
5
فص
قرنفل
5
فص
هيل
10
فص
فلفل أسود
خليط الزعفران:
1/4
كوب
عصير ليمون
1
ملعقة صغيرة
زعفران مفتت
1/4
ملعقة صغيرة
لون الزعفران
خليط البطاطس:
1
حبة كبيرة
بطاطس شرائح
1/2
ملعقة صغيرة
كركم
1/4
ملعقة صغيرة
بابريكا
خليط الروبيان:
1/4
كوب
سمن
1
كيلو
روبيان كبير الحجم
3
حبة كبيرة
بصل شرائح
3
فص
ثوم مهروس
2
قرن
فلفل أخضر مفروم
1
ملعقة صغيرة
زنجبيل مبروش
1
ملعقة صغيرة
جراماسالا
1/2
ملعقة صغيرة
كمون
2
ملعقة صغيرة
ملح
2
كوب
كزبرة مفرومة
3/4
كوب
لبن زبادي
للقلي:
..
..
زيت ذرة
للتزيين:
..
..
كزبرة مفرومة / شرائح ليمون

طريقة التحضير

  1. لسلق الأرز: في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الملح . أضيفي القرفة ، ورق الغار ، القرنفل ،الهيل والملح ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة. أضيفي الأرز. دعي الأرز يطهي لمدة ٧ إلى ٩ دقائق إلى أن تتفتح حباته. صفي الأرز.
  2. خليط البطاطس: في طبق عميق ضعي البطاطس ، الكركم والبابريكا دعيها لمدة 10 دقائق .
  3. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٣ بوصة تقريبا. سخني على نار متوسطة . اقلي شرائح البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون .
  4. خليط الروبيان: في مقلاة واسعة ضعي السمن ضعي المقلاة على نار متوسطة أضيفي الروبيان قلبي الروبيان إلى أن يتغير لونه أضيفي البصل ، الثوم الفلفل ، الزنجبيل ، الجراماسالا ،الكمون والملح . قلبي لتتصاعد رائحة البهارات .
  5. أضيفي الزبادي والكزبرة غطي المقلاة دعي الروبيان يطهي لمدة 5 دقائق .
  6. في قدر عميق ضعي نصف كمية الأرز ضعي خليط الروبيان والبطاطس ثم بقية الأرز. وزعي خليط الزعفران والليمون غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.
  7. في طبق التقديم اقلبي البرياني انثري الكزبرة زيني بشرائح الليمون .

تعليقات

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

طرق سهلة لحفظ الموز طازجا لأطول فترة  - المشاهدات : 24.9K

طرق سهلة لحفظ الموز طازجا لأطول فترة

يعتبر الموز من الفواكه المفضلة لدى الكثير من الناس، ولكنها سريعة النضج والفساد إذا تم تركها لفترة طويلة دون تناولها، لذلك نقدم لكم من خلال هذا المقال طرق لحفظ الموز وجعله طازج دائمًا.1. يجب أن يتم إخراج الموز من الكيس البلاستيكي، لأن وضعه به يعرضه للمزيد من الرطوبة التي تعمل على تسريع تسويته وتحوله للون الأسود، لذا يجب وضعه في سلة بلاستيكية مفتوحة لحين تغليفه وحفظه.2. لا يترك الموز في درجة حرارة الغرفة لأنه بذلك سينضج سريعًا، بل يجب وضعه في درج الثلاجة لأن الحرارة الباردة...<

المزيد
ما سر قرمشة بطاطس المطاعم؟ أكتشفى - المشاهدات : 21.7K

ما سر قرمشة بطاطس المطاعم؟ أكتشفى

تعتبر البطاطس المقلية من الوجبات المفضلة لدى الصغار والكبار، وعادة ما تقدم في المطاعم كوجبة مكملة للوجبات الرئيسية، وعلى الرغم من بساطتها إلا قد لا تنجح مع الكثيرات في المنزل، حيث يتساءلن عن سر البطاطس المقرمشة المقلية اللذيذة المقدمة في بعض المطاعم وطريقة تحضيرها، لذلك نقدم لكم من خلال هذا المقال سر قرمشة بطاطس المطاعم لكى تحضريها لعائلتك بسهولة فى المنزل. لكى تصبح البطاطس مقرمشة ولذيذة مثل المطاعم: 1. انقعي رقائق البطاطس بعد تقطيعها لمدة نصف ساعة فى ماء بارد مع ملعقة خل وملح.2....<

المزيد
3 أخطاء شائعة عند استخدام "مكعبات المرق" تفسد الطعام.. أكتشفيها - المشاهدات : 17.4K

3 أخطاء شائعة عند استخدام "مكعبات المرق" تفسد الطعام.. أكتشفيها

1. الملح فى الطعامتتكون مكعبات المرق من الملح والتوابل التي تعطي المذاق المميز للطعام، فعند وضع المكعب لا يضاف معه الكثير من الملح حتى لا تزداد ملوحة الطعام ويفسد مذاقه.2. التشويح على الناريجب عدم وضع المرقة لتشوح مباشرة على النار مع الطعام؛ لأن هذا سيعمل على حرقها وستسبب مرارة بالطعام وتغير لونه إلى اللون الداكن نتيجة لإحتراقها خلال التشويح.3. استخدام كمية كبيرة فى الشوربة زيادة كمية مكعبات المرق يغير ليس في مذاق الشوربة فقط بل في لونها أيضاً لأن مكونات هذه المكعبات تحول طبق الشوربة إلى اللون الأصفر في حال زيادتها.اقرأى ايضا:<

المزيد
Google Analytics Alternative