طاجن الشركسية

Manal Alalem
طاجن الشركسية

60 دقيقة

6 - 8 اشخاص

42.2K

مقادير الوصفة

2
كيلو
دجاج مقطع
لسلق الدجاج:
1/4
كوب
سمن
5
فص
مستكة
1
حبة كبيرة
بصل مقطع أرباع
2
فص
ثوم
10
عود
بقدونس
1
حبة متوسطة
جزرمقطع
6
فص
هيل
1
عود
قرفة
10
حبة
فلفل أسود صحيح
1
ملعقة كبيرة
ملح
لسلق الأرز:
3
ملعقة كبيرة
سمن
3
فص
مستكة
1
ملعقة صغيرة
هيل
3
كوب
أرز قصير الحبة منقوع
صلصة الجوز:
4
شريحة
خبز توست او فينو
1
كوب
ماء
1 1/2
كوب
جوز
1/2
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة
سمن
1
رأس متوسط
ثوم مهروس
1
ملعقة كبيرة
كزبرة مطحونة

طريقة التحضير

  1. لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة ثم أضيفي المستكة، قلّبي إلى أن تذوب، أضيفي الدجاج وقلّبي إلى أن يصبح ذهبّي اللون، أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الجزر، الهيل، القرفة، الفلفل والملح، أغمري الدجاج بالماء ودعيه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج.
  2. صفي الدجاج، احتفظي بالمرق، خلّصي الدجاج من الجلد والعظم.
  3. لسلق الأرز: في قدر صغير ضعي السمن وسخنّي على نار متوسطة ثم أضيفي المستكة والهيل، قلّبي إلى أن تذوب المستكة وتتصاعد رائحة الهيل.
  4. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 مْ، أحضري طاجن فخاري أو طبق فرن عميق.
  5. ضعي الأرز في الطاجن، وزعي عليه خليط المستكة والهيل، أضيفي مقدار 5-6 كوب من المرق على الأرز، غطي الطاجن وضعيه في الفرن لمدة ساعة إلى أن يتشرب المرق.
  6. إرفعي الغطاء عن الطاجن، وزعي الدجاج على الأرز، أضيفي كوب من المرق وغطيه وأعيديه إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
  7. أخرجي الشركسية من الفرن، باستعمال ملعقة إعملي تجويف في داخل الأرز، أسكبي الصلصة في الوسط، وزعي خليط الثوم والكزبرة وقدمي الشركسية مباشرة.
  8. الصلصة: في طبق عميق ضعي شرائح الخبز وأضيفي الماء، إنقعي الخبز بالماء لمدة 10 دقائق ليتشرب الماء.
  9. في وعاء محضرة الطعام أضيفي الجوز وكوب من المرق، شغّلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة. صفّي الصلصة في قدر سميك القاعدة. سخّني الصلصة على نار متوسطة إلى أن تصبح سميكة ، أضيفي المزيد من المرق إذا كنت تفضلينها متوسطة السماكة. أضيفي الملح والفلفل.
  10. ) خليط الثوم: في مقلاة صغيرة سخّني السمن على نار متوسطة ثم أضيفي الثوم والكزبرة، قلبي لمدة دقيقة ثم أسكبي الخليط فوق الصلصة. استعمليها مباشرة

تعليقات

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

طرق سهلة لحفظ الموز طازجا لأطول فترة  - المشاهدات : 25.2K

طرق سهلة لحفظ الموز طازجا لأطول فترة

يعتبر الموز من الفواكه المفضلة لدى الكثير من الناس، ولكنها سريعة النضج والفساد إذا تم تركها لفترة طويلة دون تناولها، لذلك نقدم لكم من خلال هذا المقال طرق لحفظ الموز وجعله طازج دائمًا.1. يجب أن يتم إخراج الموز من الكيس البلاستيكي، لأن وضعه به يعرضه للمزيد من الرطوبة التي تعمل على تسريع تسويته وتحوله للون الأسود، لذا يجب وضعه في سلة بلاستيكية مفتوحة لحين تغليفه وحفظه.2. لا يترك الموز في درجة حرارة الغرفة لأنه بذلك سينضج سريعًا، بل يجب وضعه في درج الثلاجة لأن الحرارة الباردة...<

المزيد
ما سر قرمشة بطاطس المطاعم؟ أكتشفى - المشاهدات : 22K

ما سر قرمشة بطاطس المطاعم؟ أكتشفى

تعتبر البطاطس المقلية من الوجبات المفضلة لدى الصغار والكبار، وعادة ما تقدم في المطاعم كوجبة مكملة للوجبات الرئيسية، وعلى الرغم من بساطتها إلا قد لا تنجح مع الكثيرات في المنزل، حيث يتساءلن عن سر البطاطس المقرمشة المقلية اللذيذة المقدمة في بعض المطاعم وطريقة تحضيرها، لذلك نقدم لكم من خلال هذا المقال سر قرمشة بطاطس المطاعم لكى تحضريها لعائلتك بسهولة فى المنزل. لكى تصبح البطاطس مقرمشة ولذيذة مثل المطاعم: 1. انقعي رقائق البطاطس بعد تقطيعها لمدة نصف ساعة فى ماء بارد مع ملعقة خل وملح.2....<

المزيد
3 أخطاء شائعة عند استخدام "مكعبات المرق" تفسد الطعام.. أكتشفيها - المشاهدات : 17.5K

3 أخطاء شائعة عند استخدام "مكعبات المرق" تفسد الطعام.. أكتشفيها

1. الملح فى الطعامتتكون مكعبات المرق من الملح والتوابل التي تعطي المذاق المميز للطعام، فعند وضع المكعب لا يضاف معه الكثير من الملح حتى لا تزداد ملوحة الطعام ويفسد مذاقه.2. التشويح على الناريجب عدم وضع المرقة لتشوح مباشرة على النار مع الطعام؛ لأن هذا سيعمل على حرقها وستسبب مرارة بالطعام وتغير لونه إلى اللون الداكن نتيجة لإحتراقها خلال التشويح.3. استخدام كمية كبيرة فى الشوربة زيادة كمية مكعبات المرق يغير ليس في مذاق الشوربة فقط بل في لونها أيضاً لأن مكونات هذه المكعبات تحول طبق الشوربة إلى اللون الأصفر في حال زيادتها.اقرأى ايضا:<

المزيد
Google Analytics Alternative