فتة المقادم (الكوارع)

Manal Alalem
فتة المقادم (الكوارع)

-- دقيقة

6 اشخاص

103K

مقادير الوصفة

12
قطعة
أقدام الغنم
2
عود
قرفة
2
حبة كبيرة
بصل
10
فص
هيل
5
قطعة
ورق غار
1
ملعقة كبيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل صحيح
2
ملعقة كبيرة
سمن
الأرز
2
كوب
أرز قصير الحبة (مصري)
2
ملعقة كبيرة
سمن
3
كوب
ماء
1 1/2
ملعقة صغيرة
ملح
3
رغيف
خبز مقطع مقلي
الطبقة العلوية
6
فص
ثوم مهروس
4
كوب
لبن زبادي
4
ملعقة كبيرة
طحينة
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
نعناع مجفف
للتقديم
2
ملعقة كبيرة
زبدة
1/4
كوب
صنوبر

طريقة التحضير

  1. امسكي بقطعة القدم واشويها على اللهب ليحترق الوبر الذي يكون ملتصق بها بعد ازالة الشعر عنها.كرري ذلك مع كل المقدار
  2. بين أصابع القدم يوجد كيس يقال له كيس الشعر، شقي بين الأصابع وتخلصي من الكيس.
  3. اغسلي المقادم بالماء عدة مرات.تبلي بالطحين والملح و ادعكي جيدا. اغسلي بالماء جيدا.
  4. ضعي في قدر واسع، اغمريها بالماء وملعقة صغيرة من الملح، دعي الماء يغلي 10 دقائق ثم تخلصي منه
  5. اغمريها مرة اخرى بالماء، اضيفي القرفة، البصل، الهيل، الغار، الملح، الفلفل، دعيه يغلي لعدة ساعات الى ان تنضج المقادم جيدا وينفصل اللحم عن العظم.
  6. الأرز: اغسلي الأرز عدة مرات.اغمري بالماء وضعي ملعقة كبيرة من الملح ودعيه40د.
  7. صفي المرق، احتفظي به ساخنا، انزعي اللحم عن العظم.تخلصي من العظم
  8. في مقلاة واسعة سخني قليل من السمن، اضيفي اللحم وشوحي ليتحمر، اضيفي كوب من المرق، الى اللحم ودعيه ساخنا على نار هادئة.
  9. الأرز: سخني السمن في قدر سميك القاعدة، اضيفي الأرز وقلبي 2-3دقائق ليصبح لونه شفاف.
  10. . اضيفي الملح والماء، ودعيه يغلي5د.خفي النار وغطي القدر ودعيه يطهي الى ان ينضج الأرز.
  11. . تقديم الفتة: أحضري طبق تقديم واسع.ضعي الخبز المقلي،اخرجي اللحم من المرق واسكبي المرق على الخبز.
  12. . وزعي الأرز ليتغطي الخبز تماما. وزعي خليط الطبقة العلوية. وزعي لحم المقادم وانثري الصنوبر.قدمي مباشرة.
  13. . الطبقة العلوية: ضعي الثوم، اللبن، الطحينة، عصير الليمون، الملح والنعنع في طبق عميق واخلطي بمضرب شبكي لتحصلي على خليط متجانس.
  14. . قلي الصنوبر: سخني الزبدة في قدر صغير و اقلي الصنوبر الى ان يصبح لونه ذهبي فاتح جدا. ابعديه عن النار ودعيه1دقيقة ليغمق لونه.اسكبي مباشرة على الفتة

تعليقات

وصفات متعلقة

سلمون بتر صوص

-- دقيقة

45

سلمون بتر صوص

دجاج مشوي 2

-- دقيقة

135

دجاج مشوي 2

كفتة بالجبنة

-- دقيقة

102

كفتة بالجبنة

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

مطبخ منال العالم: دليلك الشامل لاشهى اكلات عيد الأضحى وتتبيلات اللحوم - المشاهدات : 3.49K

مطبخ منال العالم: دليلك الشامل لاشهى اكلات عيد الأضحى وتتبيلات اللحوم

لا شك أن أطباق عيد الأضحى المبارك لها طابع خاص يتميز عن باقى أيام العام، حيث ينتشر تحضير أشهى المأكولات بوصفات مختلفة في وطننا العربي عند حلول عيد الأضحى، ويشتهر عيد الأضحى بعلاقته الوثيقة بـ"اللحوم"، حيث إن البعض اعتاد على تناول الفتة واللحم الضأن وغيرها من الأطعمة التي يحرص الجميع على تناولها احتفالًا بالعيد، ولكن هناك العديد من الوصفات المميزة والمختلفة من الممكن تقديمها للاسرة بدلا من الوصفات التقليدية لتجديد قائمة الطعام، لذا تقدم لكم الشيف منال العالم خلال هذا المقال وصفات شهية ومتنوعة لتجديد سفرتك فى العيد. 1- خروف محشي مع الأرز <

المزيد
Google Analytics Alternative