فخذ خروف مشوي

Manal Alalem
فخذ خروف مشوي

-- دقيقة

--

36.8K

مقادير الوصفة

2
كيلو تقريبا
فخذ خروف
1/2
ملعقة صغيرة
زعفران ، شعيرات
2
حبة متوسطة
بصل ، مقطع
1
قطعة صغيرة
زنجبيل طازج
8
فص متوسط
ثوم
2
قرن
فلفل اخضر، منزوع البذور
2
ملعقة كبيرة
لوز ، مقشر
1
كوب
زبادي ( روب )
3
ملعقة كبيرة
كزبرة جافة، مطحونة
1
ملعقة كبيرة
كمون ، مطحون
1
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة
1
ملعقة كبيرة
ملح
6
حبة كبيرة
بصل شرائح
4
ملعقة كبيرة
زيت او سمن
10
حبة
قرنفل صحيح
2
عود متوسط
قرفة
10
حبة
فلفل اسود صحيح
10
حبة
هيل ، صحيح
2
ملعقة كبيرة
لوز ، انصاف، مقلي

طريقة التحضير

  1. استعملي طرف السكين لعمل فتحات او فجوات في اللحم لوضع البهارات في داخلها وايضا للمساعدة على نضوج اللحم جيدا.
  2. انقعي الزعفران في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن، اتركيه جانبا.
  3. ضعي البصل المقطع، الزنجبيل، الثوم، الفلفل الأخضر، اللوز و حوالي ربع كوب من الروب في وعاء محضرة طعام او الخلاط الابريق، شغلي الى ان تحصلي على خليط ناعم .
  4. وزعي الخليط في داخل فتحات اللحم، ثم وزعي البقية على اللحم من كافة الجوانب.
  5. في وعاء اخر ضعي بقية الروب، الزعفران المنقوع، الكزبرة، الكمون ،الكركم، البهارات المشكلة والملح، قلبي الى ان تختلط المكونات جيدا وتحصلي على صلصة، ثم وزعيها كلها فوق اللحم الى ان يتغطى تماما. غلفي بالنايلون ثم ضعي اللحم بالثلاجة لحوالي 8 ساعات او طوال الليل.( اذا كان الوقت ضيقا يمكنك طهي الفخذ مباشرة دون وضعه في البراد).
  6. اخرجي اللحم من البراد، اتركيه خارج البراد حوالي نصف ساعة (طهي اللحم بارد يسبب جفاف اللحم) .
  7. سخني الفرن لدرجة حرارة 240 س . أحضري صينية الفرن وضعي فيها البصل. ضعي اللحم فوق البصل.
  8. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت او السمن أضيفي القرنفل، القرفة، الفلفل، الهيل، قلبي على نار متوسطة الى ان تتصاعد رائحة البهارات، وزعي الزيت والبهارات فوق اللحم .
  9. غطي اللحم بورق الألمنيوم، وادخليه الفرن لمدة ٢ ساعة ، يتوقف ذلك على نوع اللحم، احسبي معدل ساعة لكل كيلو لحم.
  10. بعد ان ينضج اللحم انزعي الورق عن اللحم، اتركيه في الفرن لبضع دقائق ليتحمر، انثري على سطحه اللوز المقلي وقدميه.

تعليقات

وصفات متعلقة

أرز تلدا بالكفتة

-- دقيقة

615

أرز تلدا بالكفتة

تشيكن وينجز

-- دقيقة

811

تشيكن وينجز

تشيكن ماسالا

-- دقيقة

974

تشيكن ماسالا

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

مطبخ منال العالم: دليلك الشامل لاشهى اكلات عيد الأضحى وتتبيلات اللحوم - المشاهدات : 2.15K

مطبخ منال العالم: دليلك الشامل لاشهى اكلات عيد الأضحى وتتبيلات اللحوم

لا شك أن أطباق عيد الأضحى المبارك لها طابع خاص يتميز عن باقى أيام العام، حيث ينتشر تحضير أشهى المأكولات بوصفات مختلفة في وطننا العربي عند حلول عيد الأضحى، ويشتهر عيد الأضحى بعلاقته الوثيقة بـ"اللحوم"، حيث إن البعض اعتاد على تناول الفتة واللحم الضأن وغيرها من الأطعمة التي يحرص الجميع على تناولها احتفالًا بالعيد، ولكن هناك العديد من الوصفات المميزة والمختلفة من الممكن تقديمها للاسرة بدلا من الوصفات التقليدية لتجديد قائمة الطعام، لذا تقدم لكم الشيف منال العالم خلال هذا المقال وصفات شهية ومتنوعة لتجديد سفرتك فى العيد. 1- خروف محشي مع الأرز <

المزيد
Google Analytics Alternative