ملفوف مع ريش الغنم

Manal Alalem
ملفوف مع ريش الغنم

-- دقيقة

--

25.1K

مقادير الوصفة

6 قطع ريش غنم
3 كيلو ملفوف (كرنب)
1 ملعقة كبيرة كمون
الحشو:
300 جرام لحم مفروم
2 كوب أرز مصري
1/2 كوب زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كركم
20 فص ثوم صحيح
2 كوب ماء
1/2 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف

طريقة التحضير

  1. أغسلي الأرز وانقعيه بالماء ١٥ دقيقة.
  2. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، اضيفي الكركم، دعيه يغلي على نار قوية.
  3. باستعمال سكين انزعي عنق رأس الكرنب، ضعي الكرنب في الماء ودعيه يغلي بقوة.
  4. باستعمال شوكة انزعي بحرص طرف ورقة من الكرنب لتنفصل بهدوء عن الرأس ، دعيها لبضع ثواني في الماء المغلي لتصبح لينة ، أخرجيها. كرري هذه الخطوة بفصل الأوراق عن رأس الملوف بالتدريج.
  5. دعي الأوراق المسلوقة تبرد قليلا. باستعمال السكين إنزعي الجزء القاسي عن الأوراق.
  6. الحشو: في طبق ضعي اللحم، الأرز، الزيت، الكمون، الملح، البهار، الفلفل، الكركم وقلبي المكونات بخفة لتتوزع جيدا.
  7. خذي ورقة من الملفوف، ضعي قليل من الحشو على الطرف ثم لفيها جيدا.
  8. في قدر واسع ضعي ريش اللحم، انثري بعض الملح والفلفل، رصي فوقها الكرنب المحشي. مع توزيع فصوص الثوم ما بين الملفوف. أنثري النعناع على الملفوف.
  9. ضعي قطعة من الفخار أو طبق ثقيل على سطح الملفوف.
  10. صبي الماء على الملفوف، دعيه يغلي بقوة ثم خففي النار واتركيه لينضج، صبي عصير الليمون. قدميه ساخنا.

تعليقات

وصفات متعلقة

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

أفضل طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة - المشاهدات : 19.3K

أفضل طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة

تتعرض النساء فى الكثير من الأحيان إلى بعض مشاكل الطهي وكذلك طرق حفظ الطعام الصحيحة خاصة حفظ الخضروات الورقية، لذا نقدم لكم طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة أطول فترة ممكنة بالثلاجة. 1. أكياس الثلاجة: يتم وضع الخضروات على مناديل ورقية، ثم لفها ثم توضع بداخل كيس والضغط عليه لافراغ الهواء، ثم يوضع في درج الثلاجة، هذه الطريقة تحفظه طازج لمدة من اسبوعين حتى ثلاثة أسابيع، وبالنسبة للبقدونس والشبت والكزبرة لمدة عشر أيام.2. علب بلاستيكية: يتم وضع طبقات من مناديل المطبخ في أسفل العلبة، ثم تقطيع الخضروات ووضعها في العلبة، ثم تحفظ في الثلاجة، وبهذه الطريقة تحفظ الخضروات الورقية...<

المزيد
تعلمى سر عمل الفلافل المقرمشة مثل المطاعم - المشاهدات : 14.3K

تعلمى سر عمل الفلافل المقرمشة مثل المطاعم

تعد "الفلافل" (الطعمية) من أكثر الأطعمة المنتشرة في منطقة الشرق الأوسط، لما تتمتع به من مذاق لذيذ، وهى أكلة شعبية فى كثير من البلاد العربية، لا تخلو وجبة إفطار منها، وتتكون أقراص الطعمية من الفول المقشور ومجموعة من الخضروات المطحونة مثل البصل والبقدونس والكزبرة والثوم والتى تخلط جميعا لتعطى وجبة متكاملة العناصر. لذا تعلمى طريقة عمل الفلافل الأصلية على الطريقة الشيف منال العالم، وصفة رائعة بأسهل الخطوات، لتتمتعوا بطبق مقبلات او فطور ولا أشهى وبغاية السهولة.الفلافل اقرأى ايضا:<

المزيد
على طريقة الشيف منال العالم "لقمة القاضى" مقرمشة من بره وطرية ولذيذة من جوا - المشاهدات : 8.72K

على طريقة الشيف منال العالم "لقمة القاضى" مقرمشة من بره وطرية ولذيذة من جوا

لقمة القاضي (الزلابية أو العوامة) من أشهر الحلويات الشرقية الشهيرة والمحببة لدى جميع أفراد الأسرة، وهي من الحلويات التي تمتاز بسهولة تحضيرها، حيث أن مكوناتها متواجدة في كل بيت وفي جميع الأسواق، ويطلق عليها عدة مسميات بحسب البلد التي تقدم فيها، فيطلق عليها لقمة القاضي وزلابية ولقيمات وعوامة، وتقدم مع الشربات أو السكر البودرة أو الشيكولاتة المذابة.يتسأل العديد كيفية عمل لقمة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، فأساس نجاح صناعة "لقمة القاضى" العجين المختمر، سرعة التقطيع وإلقاء الكرات فى الزيت، التجفيف من الزيت الزائد، لتكون النتيجة بعد ذلك حلوى لذيذة طرية من الداخل ومقرمشة وشهيه من الخارج. وتقدم...<

المزيد
Google Analytics Alternative