ولائم ومناسبات

المنسف

مقادير الوصفة


لسلق اللحم:

2
كيلو
لحم غنم بالعظم قطع كبيرة
1
حبة كبيرة
بصل مقطع أرباع
3
قطعة
ورق غار
2
عود
قرفة
10
فص
هيل
10
فص
فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة
بهارمشكل أو بهار المنسف
2
ملعقة كبيرة
ملح

لطهي الأرز:

1/4
كوب
سمن
3
كوب
أرز بسمتي
2
ملعقة كبيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
كركم
1/2 4
كوب
ماء

لطهي اللبن:

1/2 1
كيلو
لبن(زبادي) ممكن يكون خليط مع لبن بقر
2
كوب
لبن خاثر
2
ملعقة كبيرة
نشا
1/4
كوب
ماء
1
ملعقة صغيرة
كركم
1/2
ملعقة صغيرة
بهار مشكل أو بهار منسف

للتقديم

..
..
خبزرقاق

للتزيين

..
..
مكسرات مقلية / بقدونس مفروم

طريقة التحضير


1 اغسلي الأرز بالماء عدة مرات انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة .

2. لسلق اللحم : في قدر متوسط الحجم ضعي اللحم والبصل اغمري اللحم بالماء ضعي القدر على نار قوية دعيه ليغلي . باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة على سطح اللحم

3. أضيفي ورق الغار ، القرفة ، الهيل ، الفلفل ، الملح والبهار. غطي القدر ودعي اللحم يطهي على نار متوسطة لمدة ساعتين . صفي اللحم واحتفظي بالمرق

4لطهي اللبن : في طبق صغير ضعي النشا والماء قلبي ليذوب النشا .

5. في قدر واسع ضعي اللبن ، اللبن الخاثر، خليط النشا والكركم . باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن إلى أن يصبح ناعم القوام ضعي القدر على نار متوسطة باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللبن باستمرار إلى أن يغلي

6. أضيفي 1 كوب من المرق دعي اللبن يغلي لمدة 10 دقائق

7. أضيفي اللحم إلى اللبن في القدر دعيه يغلي لمدة 5 دقائق إلى أن يتشرب اللحم بطعم اللبن

8 لطهي الأرز: في قدر متوسط الحجم ضعي السمن ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن السمن أضيفي الأرز باستعمال ملعقة خشبية قلبي الأرز لمدة 3 دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالسمن .

9. أضيفي الملح والكركم قلبي الأرز بخفة أضيفي الماء دعيه إلى أن يغلي بقوة ويتشرب الأرز الماء . غطي القدر دعي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج

10. للتقديم : في صينية واسعة ضعي الخبز وزعي كمية من اللبن قلبي ليتشرب الخبز اللبن . وزعي الأرز لتغطي الخبز تماما . وزعي اللحم على الأرز زيني المنسف باللوز والبقدونس . في طبق عميق مناسب للتقديم اسكبي اللبن ثم قدمي المنسف ساخنا.

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى