أطباق جانبية

باتيه باللحم

مقادير الوصفة


العجينة:

1/2
كوب
زيت ذرة
1/4
كوب
زبدة أو سمن
1/2
كوب
ماء
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
رشة صغيرة
فلفل أسود
2 1/2
كوب
دقيق

الحشو:

1
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
500
جرام
لحم مفروم
2
عود صغير
بصل أخضر مفروم
2
فص
ثوم
1
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1/4
كوب
صنوبر مقلي

خليط التلميع:

1
حبة كبيرة
بيض
1/4
ملعقة صغيرة
خل

الطبقة العلوية:

2/1
كوب
سمسم محمص

طريقة التحضير


1 العجينة: في قدر صغير ضعي الزيت، الزبدة، الماء، الملح والفلفل، سخّني على نار قوية ليسخن جيدا.

2 في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح والفلفل، ثبّتي مضرب العجن، أضيفي خليط الزيت والماء بالتدريج مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة ولينة. إعجني لعدة دقائق. غلّفي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة تقريبا.

3 الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت واللحم، قلّبي على نار متوسطة إلى أن يجف ماء اللحم وينضج تماما. أضيفي البصل، الثوم، البهار، الملح و الفلفل، قلّبي لمدة 5 دقائق لتنضج المواد. أضيفي الصنوبر وقلّبي. أتركيه ليبرد تماما.

4 سخّني الفرن إلى درجة حرارة 190 مْ. ثبّتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صواني قصيرة الحافة.

5 قطّعي العجينة إلى 4-5 قطع، باستعمال النشابة مدّها إلى دائرة رقيقة، باستعمال قطاعة بسكويت بمقاس 4 أو 5 بوصة قطّعي الدائرة إلى دوائر صغيرة.

6 باستعمال ملعقة صغيرة ضعي مقدار من الحشو في وسط العجينة وإقفليها إلى نصف دائرة، ضعي الفطائر في الصواني.

7 خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والخل، قلّبي المكونات، باستعمال فرشاة صغيرة إدهني سطح حبات الباتيه ثم وزعي السمسم.

8 إخبزي الباتيه لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدّميها مباشرة.

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى