معجنات

عجينة الفطائر الاساسية ( فطائر الحلوم )

مقادير الوصفة


6-6 1/2
كوب
دقيق
2
ملعقة صغيرة
ملح
3
ملعقة كبيرة
خميرة فورية ناعمة
1/2
كوب
حليب مجفف
4
ملعقة كبيرة
سكر ناعم الحبيبات
1/4
كوب
زبدة ، لينة
1/2
كوب
زيت ذرة
1
كوب
ماء دافىء جدا
3/4
كوب
زبادي (روب)

حشو جبن الحلوم

2
قطعة تقريبا
جبن حلوم مفروم
3-2
ملعقة كبيرة
نعناع اخضر مفروم
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
4
ملعقة كبيرة
زيتون اسود مفروم

طريقة التحضير


1 ثبتي اداة العجن في الخلاط .

2 في وعاء الخلاط ضعي 2/1 5 كوب دقيق، الملح ، الخميرة، الحليب، السكر، الزبدة، الزيت ، الماء، الروب، ثم شغلي على سرعة بطيئة لمدة 2 دقيقة مع اضافة مزيد من الدقيق بالتدريج الى ان تتشكل لديك عجينة لينة وناعمة ولا تلتصق بالوعاء.

3 اعجني على سرعة بطيئة لمدة 4 – 5 دقيقة ، انقلي العجينة الى طبق مدهون ، ادهنيها بقليل من الزيت ثم غلفيها واتركيها في مكان دافىء الى ان يتضاعف الحجم.

4 قطعي العجينة الى كرات صغيرة ، صفيها في صينية مدهونة بالزيت ، غطيها بالنايلون لحوالي 10 دقائق لكي ترتاح .

5 ضعي مكونات الحشو في وعاء صغير، خذي قطعة من العجينة وافرديها الى دائرة صغيرة ثم زيني الحواف بالضغط عليها بأطراف اصابعك لتأخذ شكل متعرج، ضعي في وسط الدائرة بعض الحشو، اغلقي العجينة بشكل طولي مثل القارب مع ترك وسط الحشو مكشوف، صفيها متباعدة في صينية واسعة.

6 بعد الانتهاء من التشكيل، غطي العجينة واتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة، يمكنك ايضا وضعها بالثلاجة في هذه المرحلة وخبزها بعد عدة ساعات او ثاني يوم.

7 سخني الفرن لدرجة حرارة ( 200س ) ثم اخبزي الفطائر 10 – 15 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون ، قدميها ساخنة مع تشكيلة من خضراوات السلطة . كتير زاكية .

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى