أطباق جانبية
هرم الروبيان مع صلصة ثاوساند ايلاند
مقادير الوصفة
1
كيلو
روبيان متوسط الحجم او جامبو
1
ملعقة كبيرة
زيت
4-3
فص
مستكة
2
حبة متوسطة
بصل مقطع أرباع
1
عود كبير
كرفس ، شرائح
2
ورقة
غار ، لوري
4-3
حبة
هيل ، صحيح
1
ملعقة صغيرة
كمون ، مطحون
5-4
حبة
فلفل اسود، صحيح
1
حبة
ليمون ، شرائح
1/4
كوب
صلصة صويا
للتقديم
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
صلصة ثاوساند
طريقة التحضير
1 اغسلي الروبيان جيدا ، انزعي الرأس فقط ولا تقشري الروبيان.
2 ضعي الزيت في قدر واسع، أضيفي فصوص المستكة وسخني على النار الى ان تذوب المستكة وتتصاعد رائحتها ( ستلاحظين ان كمية الزيت صغيرة ولن تغطي قاع القدر ، ضعي القدر مائلا بعض الشيء الى ان يتجمع الزيت في الجانب وبالتالي يمكنك تسخينه الى ان تذوب المستكة ).
3 أضيفي حوالي 8 اكواب من الماء الى القدر.
4 أضيفي بقية المقادير المذكورة .
5 أضيفي الروبيان ( أضيفي مزيد من الماء اذا كان الماء لا يغمر الروبيان ) دعي الماء يغلي ثم خففي النار ، انزعي الشوائب التي قد تتكون على السطح.
6 دعي الروبيان يغلي 4 – 6 دقائق، ويتوقف ذلك على نوع وحجم الروبيان.
7 اخرجي الروبيان من القدر، تخلصي من بقية المكونات ، اتركيه جانبا ليبرد بعض الشيء.
8 قشري الروبيان ولا تنزعي الذيل ، انزعي الخيط الأسود من ظهر الروبيان ، اغسليه بالماء البارد الى ان يصبح نظيفا تماما.
9 ضعي الروبيان في طبق زجاجي عميق، انثري عليه الفلفل الأبيض والملح والزيت، قلبي جيدا الى ان يتغطى تماما ، غلفيه بالنايلون وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات الى ان يصبح باردا.
10) احضري طبق عميق ، بطنيه بالنايلون، رصي الروبيان في داخل الطبق على شكل حلقات ، ثم اقلبيه على طبق تقديم ، انزعي النايلون، قدمي هرم الروبيان مع صلصة ثاوساند .
